炒杏鮑菇是一種營養價值甚高的食用菌，能夠幫助提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇肉質肥嫩，既能夠炒、燒、燴、燉、做湯等，又能作爲西餐菜式。清炒杏鮑菇也是常見的一種做法。那麼炒杏鮑菇要焯水嗎？這是困惑不少人的問題，媽網百科馬上就來給大家解答。
其實杏鮑菇要不要焯水，就得看個人意願。有些人在製作菜餚的時候，杏鮑菇光用水焯不夠，需用火燒，因爲它較厚，內裏不易熟，須多燒一會。做湯時可以先燒一陣子，炒菜時應先炒杏鮑菇，再炒菜。但是也有人認爲杏鮑菇炒之前不需要焯水，免得鮮味和營養都會下降。
媽網百科認爲，焯不焯水都可以隨菜餚的需要而定，重點是成菜後杏鮑菇要熟。因此杏鮑菇切片時，不可切得太厚，否則在短時間，不容易炒熟炒透。如果是擔心炒不熟的話，可以進行焯水。
