杏鮑菇炒牛肉的做法多種多樣，如果覺得牛肉要夠有韌性，建議可以將牛肉切成粒，這樣吃起來更好吃哦。下面我們來學一下杏鮑菇炒牛肉粒的做法吧。
準備材料：牛裏脊150g、杏鮑菇一個、料酒適量、生抽適量、生粉適量
做法：
1、把牛肉切成正方形小塊，濾幹水分，加兩湯匙油和少許生粉抓勻，加入一湯匙生抽，醃製10-15分鐘。
2、將杏鮑菇泡洗乾淨後，切成和牛肉一樣大小的塊狀，那樣更好看哈。
3、準備炒鍋，熱鍋後下油，將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。
4、另起一個油鍋，將瀝乾水分的牛肉塊,放入鍋中，快速翻炒，接着加入適量黃酒，起到去腥的作用。
5、最後，倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒，在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤了，香噴噴！
媽網百科大舌頭：做牛肉之前，一定要用油和生粉抓勻醃製一會，放入鍋中翻炒的時候要快速，時間不能太長，這樣才能保持牛肉的鮮嫩！
杏鮑菇炒牛柳的做法喜歡吃牛肉的你是否覺得必須吃全牛宴才甘心呢？其實，搭配杏鮑菇的話，用牛柳炒更加入味，使牛肉的鮮美汁液滲入杏鮑菇，吃上杏鮑菇炒牛柳簡直是人生一大享受啊！
材料：牛裏脊肉100g，杏鮑菇200g，香蔥適量，香菜適量，鹽適量，蠔油1勺，醬油適量
做法：
1、先將杏鮑菇洗乾淨後切成長條狀備用。
2、買回來的牛肉不用洗（據說洗了不好吃了！）將牛肉切成長條，放入碗中，加入食鹽、料酒和水澱粉調味醃製20分鐘。
3、準備炒鍋，在鍋中加油燒熱後，倒入牛肉絲炒到8成熟後剷出備用。
4、在原鍋中加入少許油，倒入杏鮑菇條，翻炒3分鐘，直到杏鮑菇變軟後加少許醬油，繼續炒片刻。
5、接着倒入第3步炒好的牛肉絲，翻炒一會後。
6、加入調成汁的蠔油，放入香蔥和香菜末，少許雞精翻勻即可裝盤食用了。
小貼士：杏鮑菇肉質肥嫩，便於貯藏。炒，拌，燉都可。
杏鮑菇炒牛肉塊的做法那如果大家喜歡吃牛肉的時候是滿口溢滿牛肉的香味，建議大家可以將牛肉切成塊和杏鮑菇一起爆炒呢！
準備工作……
材料：牛肉、杏鮑菇
配料：蔥、姜、蒜、水澱粉
醃肉料：醬油、料酒、澱粉、油
碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽
杏鮑菇炒牛肉塊的做法——大塊牛肉+鮮甜杏鮑菇
1、將牛肉切片，用醃肉料倒入碗中和牛肉片一塊抓均勻，放冰箱中冷藏1小時醃製更入味。
2、杏鮑菇洗乾淨，用手撕成小段。
3、準備蒜瓣、薑片、蔥花。
4、準備炒鍋，鍋中放油，開火燒油變溫後，放牛肉炒散，炒至牛肉變色，盛出備用。
5、用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6、放入杏鮑菇炒軟，放入牛肉翻炒均勻。
7、如果擔心牛肉不熟的話，可以加少量的開水，加蓋開大火燜一下。
8、接着淋入碗汁，並且攪拌均勻，然後加水澱粉勾芡即可出鍋，最後擺盤的時候撒上蔥花。
注意：
1、切牛肉時一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。
2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蠔油已經偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮你懂的。
杏鮑菇怎麼切杏鮑菇怎麼切纔好吃？這可要看大家是搭配素菜還是肉類，不同的做法杏鮑菇需要不同的切法才能控制吸收汁液的多少，對味道會有一定的影響呢！
Q：杏鮑菇怎麼切？
1、滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！
2、去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。
3、切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實，所以儘管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調的過程中也不怕會爛掉。
杏鮑菇的營養價值杏鮑菇近幾年來在食材界是大熱啊，除開杏鮑菇的口感很好以及有着淡淡的杏仁香味之外，其營養價值也是人們喜歡吃杏鮑菇的一個很重要的原因，如此物美價廉的食品，絕對不能錯過好麼！
杏鮑菇的營養價值非常豐富，在100克杏鮑菇中即含有8.3克的碳水化合物、0.1克的脂肪，還有1.3克蛋白質，而且還有着多達18種氨基酸，另外還有維生素和鈣、鋅、銅等微量元素，是一種營養價值非常高的食用菌哦。
1、提高免疫功能。杏鮑菇對人體有抗癌、降血脂和調理腸胃，緩解便祕的功效。
2、開胃健胃。杏鮑菇的味道很是鮮美，具有健脾開胃的作用，特別是對於食慾不振的人來說，聞到杏鮑菇的杏仁清香味，品到像鮑魚一樣脆嫩的口感，胃口立馬大開。
3、降血脂。杏鮑菇熱量非常低，相對於普通的平菇來說，杏鮑菇還有降血脂和防癌的功效，物美價廉又美味。
4、防治動脈硬化。杏鮑菇中含有非常豐富的膳食纖維，經常吃的話可以有助於清除血清膽固醇，幫助人體降低血脂，從而巧防治動脈硬化等心血管疾病。
