杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。而搭配胡蘿蔔清炒帶出來的口感卻也是使人驚喜的。
主料：胡蘿蔔一根、杏鮑菇適量、青椒1個
輔料：生抽、蔥、蒜、鹽、姜均適量
製作方法：
1、杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切塊，薑切片，蔥和蒜切花。
2、鍋裏倒油，燒熱倒入蔥、蒜和薑片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿蔔，煸炒到杏鮑菇發軟。
3、倒入生抽，調入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋裏炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
小貼士：
1、煸炒出蒜香味後下入杏鮑菇絲， 加入後不要急着翻動，將杏鮑菇中水分微微煸幹些；
2、大火快炒菜， 不需要很長時間， 翻炒幾下就可以出鍋啦。
