杏鮑菇的做法有很多，看你自己更偏愛哪一種，或者可以每一種都試試，因爲它的營養價值很高哦，每種的口感都會不一樣，既可以補充身體所需的營養，變換着口味吃，不會膩呢！很多人喜歡用杏鮑菇炒菜、煮湯等，那麼一起來學習一下吧！
一、杏鮑菇炒肉片
1、肉片用少許生抽醃製，到少許又，這樣是爲了鎖住肉裏的水分，炒出來的肉會更嫩；
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的澱粉拌勻，澱粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的；
3、勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿；
4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝乾水分；
5、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發白，撈出備用；
6、溜好的肉片；
7、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒；
8、加少許鹽，料酒，糖（一點點就好，用來提味的）到杏鮑菇收縮出水；
9、倒入剛纔溜好的肉片，一起翻炒。
貼士：記得肉片要等鹽放過了以後在倒入，不然肉片二次吃鹽，會偏鹹；起鍋前放味精。
二、西蘭花炒杏鮑菇
1、準備好所有的食材；
2、杏鮑菇洗淨切片，西蘭花手撕小朵；
3、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼；
4、水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼；
5、炒鍋放入橄欖油；
6、爆香蔥花和蒜片；
7、加入杏鮑菇翻炒；
8、加入鮑魚汁、生抽；
9、加少許清水和白糖；
10、翻炒片刻加入西蘭花；
11、加少許鹽翻炒均勻，淋入香油；
12、翻炒均勻關火。
三、杏鮑菇燉鴨
材料：鴨肉250g，杏鮑菇100g，杜仲30g，鹽適量
做法：
1、杏鮑菇洗淨後用冷水泡軟。
2、鴨肉加水適量燉40分鐘，加入杏鮑菇、杜仲再以小火燉煮30分鐘，加鹽即可。
功效：補肝腎，強筋骨，能夠減少體內脂肪，對水腫、血管硬化有療效。
