淮山芡實燉魚肚是一道粵菜，口味鮮香，風味獨特，有着很高的藥用價值和營養價值，在滋補、補腎等方面都有着很好的療效。淮山、芡實、魚肚也都是常見的食材，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，利於人體的吸收。下面就讓我們來看看淮山芡實燉魚肚的營養。
1、芡實
芡實，是睡蓮科水生草本植物芡的種子，也是進補的首選食品。芡實可以加強小腸的吸收功能，增加血清胡蘿蔔素的濃度，從而使肺癌、胃癌的發病機率下降。芡實含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素，可以在促進細胞獲得滋養，起到強健體格、治療貧血的效果。同時還有補脾止瀉、固腎澀精的作用
2、淮山
淮山又叫淮山藥，是滋補佳品，也是六味地黃丸等多種中藥的組成部分。淮山中含有較多的蛋白質、糖類、維生素等營養物質，此外含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。淮山中大量的粘蛋白對人體具有特殊的保健作用，可以有效防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，在阻止動脈粥樣硬化過早發生的同時，也可以減少皮下脂肪，有較好的減肥功效。並且能防止結締組織的萎縮，故能預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。適合脾虛食少，久瀉不止的人食用。
3、魚肚
魚肚中含有較多的蛋白質和脂肪，在治療瘡癤、風溼性腰背痛、胃病、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症都有着較好的作用。魚肚中豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，對身體各部分均有補益能力，並且起到滋補養顏作用，非常適合女性食用，是食療的佳品。同時，魚肚中還能作膠丸外殼和粘合劑，是製作魚膠的原料。
