吃炸雞配可樂是一大爽事，可以說這是完美搭檔了，但是這兩者都是熱量比較高的，不是很利於健康，那麼，炸雞配可樂等於高脂加高糖嗎？炸雞怎麼吃不會太油膩？下面本站小編就帶來介紹。
一項發表在《細胞·代謝》的研究表明：炸雞加可樂的高脂高糖組合促進小腸內的果糖代謝，其代謝產物甘油酸將導致胰島細胞傷亡，加劇糖尿病患病風險。
首先需要明確的是，這項研究中的高糖主要指的是果糖，果糖在進入體內後迅速被小腸代謝生成代謝產物，只有超出了小腸代謝能力的果糖纔會通過門靜脈進入到肝臟和結腸，但截止目前，我們對果糖代謝產物會產生什麼樣的影響並不十分了解。
在研究中，科學家發現高脂高糖飲食餵養的小鼠，和對照組(普通飲食+高糖餵養)小鼠相比，小腸的果糖代謝能力提高，主要表現爲小腸內的果糖代謝基因和蛋白質表達增高。
與之相對應的是，高脂高糖飲食餵養的小鼠血液中果糖代謝產物明顯增多，特別是一種叫“甘油酸”的果糖代謝產物。
這項研究表明高脂飲食會促進果糖代謝，導致體內甘油酸水平增高，直接損傷胰島β細胞，降低胰島素分泌，加速2型糖尿病的發生。
對於健康來說，高脂高糖等於傷害加倍，下次吃炸雞隻好忍痛割愛，選擇無糖可樂(終究是莞莞類卿罷了)。
不論是鹽酥雞還是關式炸雞，雞肉酥炸後香嫩多汁的口感都是讓人難以忘懷的，可是自己做的炸雞吃起來似乎都太過油膩，不夠香酥，而且一不小心炸粉和肉還會分開，真是傷腦筋啊!
香酥美味的炸雞要保留雞肉多汁的口感，當然還是要先拌醃，讓肉能保留肉汁。有人認爲少放油炸雞含油少，事實上油量只有能沒過食材，炸出來的東西纔不會含油太多，因爲油量大能產生較大的浮力，可讓食材均勻受熱，也不易脫糊、粘鍋，所以炸雞在剛放入油鍋時，最好先不要撥動，以免炸粉在未凝固前脫離。炸雞以中火炸至外皮金黃後，起鍋前再用大火逼油，即可讓炸出來的雞肉外酥內嫩又不含太多油了。
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