其實我們一般都覺得，炸雞腿的熱量很高，炸雞腿熱量其實是227大卡，而且經過炸一下，熱量大增，食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同爲麪條，每100克普通麪條脂肪含量僅爲0、7克，而方便麪每100克的脂肪含量爲21、1克，爲普通麪條的30倍；又如100克富強粉含脂肪爲1、1克，製作成油條後脂肪含量增至25、9克，製作成油餅後脂肪含量可增至40克。
脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生機率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。 總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
