家常便飯中的雞腿人們很多時候都是用煮的，用炒的，但是極少是炸的。因爲想吃炸的，家樓下的肯德基就有。不過外面做的怎麼比得上自己動手做的呢？好吃不上火的炸雞腿，趕緊學起來！
雞腿怎麼炸好吃？
主料：雞腿8個
輔料：雞蛋1個，澱粉50g，蔥適量，白糖適量，麪包糠200克，麪粉50g，姜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量
做法：
1、準備煮鍋，在裏面加入適量的清水，放入洗淨的雞腿，加入薑片、蔥段以及料酒，大火煮到水開之後的15分鐘，就可以關火了，此時雞腿處於八成熟的階段。
2、焯水後的雞腿瀝乾水分，放入大碗中，加入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，抓均勻後靜置，醃製2小時。
3、期間，我們製作全蛋糊，在碗中加入麪粉、澱粉、雞蛋還有適量的水，攪拌成爲全蛋糊。
4、2小時後，將醃製好的雞腿拿出來，放入全蛋糊裏面，滾來滾去，直到均勻地裹上面糊。
5、再放入油麪包糠的大碗裏面，翻滾均勻。
6、準備炒鍋，裏面加入較多的油，開大火燒到油6成熟的時候，放入雞腿，炸到變成金黃色。
媽網百科大舌頭：在炸雞腿的時候，要注意多點翻動雞腿，不然很容易炸得不均勻，或者炸焦了。
炸雞腿用什麼粉炸雞腿的時候用什麼做成炸料呢？是用粉好？還是用蛋液好？特別是第一次學習炸雞腿的寶媽們更要看過來了！
Q：炸雞腿用什麼粉？
A：可以用超市有賣的炸雞粉，或者麪粉，還有油炸粉、澱粉。
如果直接用粉炸的話，就叫做幹炸，吃起來比較香脆，但是也比較上火，和肯德基那些差不多。
如果用粉加上雞蛋液、色拉油以及水，攪拌均勻之後，再放入雞腿裹均勻再炸的話，就叫做軟炸，這樣吃起來香脆程度亞於幹炸，但是也沒有那麼上火。
炸雞腿前用什麼醃製相信大家都知道，炸雞腿之前要進行一番醃製，如果不醃製，炸出來的雞腿只有外酥，裏面可是淡而無味的哦！所以，炸雞腿前醃製這一步驟，非常重要呢！
第一種醃製方法：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
第二種醃製方法：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
第三種醃製方法：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
第四種醃製方法：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
媽網百科大舌頭：如果想要醃製得更加入味的哈，除開醃製抓均勻後放入冰箱冷凍，還可以用竹籤在雞腿上紮上無數個小洞，這樣有助於醃料進入雞肉裏面。
雞腿要怎麼炸才又大又好看炸雞腿絕對是一項技術活，第一次炸的時候不是炸焦，就是變形，完全看不上眼，更不用說吃下去了。到底雞腿要怎麼炸才又大又好看呢？
1、醃製的時候，在雞腿上劃幾道口子，或者戳上N個小洞，這樣更容易入味，炸的時候也更容易熟，避免外面已經酥脆了，但是裏面還有血哈。
2、醃製的時間，如果想炸出來的雞腿好吃，建議醃製一個晚上最好。
3、選擇麪粉和澱粉，它們的比例爲1:3，不能用純麪粉，同時也不用另外加水了，直接用乾粉掛上，意思就是說將醃製好的雞腿直接扔到乾粉裏面裹上均勻的一層，然後開油鍋，放進去炸就可以了。
4、油溫。炸雞腿的時候，最好等到鍋裏面的油熱到6成熟的時候，才放入雞腿肉，這樣就不會油花四濺。
炸雞腿吃太多了會怎麼樣經過韓劇《星你》的一股熱潮之後，千頌伊的炸雞加啤酒這種搭配簡直是風靡了年輕人的圈子。不過炸雞腿吃太多可不好呢！下面我們就來了解一下吃太多炸雞的危害吧！
炸雞腿吃太多了會怎麼樣？
1、容易上火。因爲炸雞掛乾粉經過油炸，上火力度up。稍微多吃一點，第二天都要喉嚨痛，甚至爆發痘戰了。
2、胃受傷。經常吃炸雞腿，會使腸胃很受傷，還可能發生持續性腹瀉、腹痛，甚至大便中帶有血絲，最嚴重的甚至導致直腸癌。
3、引起肥胖。吃太多炸雞還會容易發胖，看西方人就懂了！
