怎麼才能做出色香味俱全的油炸雞腿呢？看着眼前的材料是不是充滿了疑惑呢，不要着急，且看小編來爲大家介紹油炸雞腿的做法！
炸雞腿的製作材料：雞腿500克、花生油70克、番茄醬10克、白醬油10克、料酒10克、澱粉(豌豆)10克、椒鹽10克。
1、將淨雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗裏，加入番茄醬、料酒、白醬油、溼澱粉拌勻醃漬好。
2、炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。
3、將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規格爲寬6釐米、長9釐米）的一頭剪成花穗，分別裹在每個雞腿骨上，裝入盤裏，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。
油炸雞腿怎麼做好吃油炸雞腿怎麼做好吃呢？想想那剛出鍋的金黃金黃的雞腿都覺得美味，做爲吃貨的你們還在等什麼呢？
主料：大米3000克，精麪粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個，
輔料：白礬3 克，食鹼15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約耗1000克）。
1、將大米用清水浸泡4-10 小時，淘洗乾淨，瀝去水分，盛入木盆內，摻入米飯拌勻，加清水2250克磨成細漿，盛入盆內，加入精鹽10克、五香粉拌勻。
2、雞蛋磕入碗內，用筷子打散。瓦鉢內放清水600克，加入白礬、食鹼和精鹽15克，倒入雞蛋液攪拌，待白礬、食鹼、精鹽溶解後，再倒人面粉 1000克和勻揉透，放在案板上，蓋上擰乾的溼布，餳15分鐘後，將麪糰揉兩遍，分兩次揉成長條，再靜置1個多小時。
3、將揉好的麪糰擀成6.6釐米寬、2.5 釐米厚的長條坯，撒上少許乾麪粉，用刀均勻地橫切下兩條（每條寬約4釐米），再將兩小條重疊，用刀背在條中壓緊。鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，用手拿住麪條的兩端拉至約23釐米長，順鍋邊入油滾炸，炸至金黃色時，撈出瀝去油，即成短油條。
4、用左手拿住油條一端，右手將另一端的兩層掰開（長約油條的3/5），放 入米漿盆內蘸上米漿，隨即平放在圓鏟上，入鍋炸至金黃色時撈出，瀝去油即成。
油炸雞腿的營養價值油炸雞腿的營養價值如何？下面和小編一起來了解！
在肉之中，雞肉可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
油炸雞腿的注意事項油炸雞腿的注意事項有哪些？喜歡吃油炸雞腿的朋友們可要多加註意哦！
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。爲了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
油炸雞腿的宜忌人羣油炸雞腿的宜忌人羣有哪些？
一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
油炸雞腿肉，無論大人或小孩都喜歡吃。由於分量較多，也較好看，因此許多家庭都把它做爲帶便當的主菜。但是擔心肥胖者，即使把將炸好的雞腿立即食用，也會有因油的氧化所造成的顧慮。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。
