我們現在在菜市場買到的蘿蔔乾都是比較幹扁的，基本沒有什麼水分的，這樣的蘿蔔乾是可以保存很久，想隨時拿出來吃都可以。蘿蔔乾爲什麼會水分少，最主要就是在製作過程中把蘿蔔曬乾，那麼蘿蔔乾是怎麼曬的？讓我們一起來看看曬蘿蔔乾的三種方法：
（1）把新鮮的蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊（條）然後用比較多的鹽醃着，讓一部分水分跑出來後，隔一天就可以攤在太陽下晾曬至幹。
（2）把新鮮的蘿蔔洗淨洗乾淨晾乾，然後用刀把蘿蔔切成長條兒，接着放進沒有油的缸子裏，然後撒上鹽醃製三天左右就可以拿出來晾曬，曬到蘿蔔捲曲就可以了。
（3）將新鮮的蘿蔔洗淨，不用去皮，連皮一起切成長條形狀，然後放在太陽底下曬至表面水份沒有了，這時就可以用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，等蘿蔔吸收鹽分後就可以了又拿出來曬了，曬到顏色變黃酒可以了。
