美味的蘿蔔乾是一種搭配菜餚的萬能丹，蘿蔔乾炒肉通過鹹香的蘿蔔乾和瘦豬肉的搭配，創造出一道美味菜餚，平時沒有胃口的時候不妨做這道菜來嚐嚐，鹹中帶酸的蘿蔔乾十分開胃，而爆炒過後的瘦豬肉也是十分誘人，這道菜絕對能讓全家人滿意度爆棚哦！居家過日子的巧媳婦兒們快來學一學吧。
準備材料：蘿蔔乾、瘦豬肉、料酒、醬油、雞精、鹽
做法：
1、將蘿蔔乾放在清水中浸泡一段時間，這樣可以減少鹹味，還能讓蘿蔔乾變軟一些；
2、把瘦豬肉切成絲狀，用食鹽、料酒和醬油攪拌均勻後醃製10分鐘左右；
3、在鍋中放油，燒熱後放入肉絲煸炒；
4、豬肉炒至變色時加入泡好的蘿蔔乾一起炒；
5、出鍋前加入適量食鹽和雞精調味。
蘿蔔乾炒肉的營養價值蘿蔔乾炒肉是一道常見的家常菜餚，也是一道開胃菜，那麼它有什麼營養價值嗎？蘿蔔乾炒肉主要的營養在蘿蔔，蘿蔔乾一般使用的是白蘿蔔，而民間有蘿蔔賽人蔘的說法，就是說的蘿蔔的營養價值高。白蘿蔔中含有豐富的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，它們能夠促進腸道的蠕動，幫助身體排出多餘的廢物，維生素C還能增強機體的免疫力，尤其適合我們常常處於亞健康狀態的現代人。
蘿蔔乾炒肉的味道比較獨特，能夠刺激食慾，幫助消化和吸收，而蘿蔔中的澱粉酶則能使營養物質得到充分的吸收，讓身體更加強健。
蘿蔔有抗癌防癌的功效，因此我們在日常生活中可以多吃一些蘿蔔，而蘿蔔乾是由蘿蔔醃製而成，也是蘊含一定營養成分的，這道蘿蔔乾炒肉自然也能讓你享受蘿蔔的營養滋潤。
其實這道菜中除了蘿蔔乾，另一大食材豬肉也是一種健康食物，和肥豬肉不同的是，瘦豬肉中含有較多的蛋白質，是我們身體的重要營養補充，而且吃豬肉可以幫助我們增加能量，是我們必不可少的一種食材。
蘿蔔乾炒肉的適宜人羣蘿蔔乾炒肉適合一般人羣食用，它的味道十分獨特，蘿蔔乾的鹹酸味道融入瘦肉中，是很開胃的，所以尤其適合食慾不振，消化不良的人吃。夏天或者身體有些不適的時候，就感覺味道很淡，這時候你肯定是想吃一些味道較爲豐富的食物，那麼蘿蔔乾炒肉就正中你下懷了，獨特的味道能夠讓你胃口大開，還能增加胃液的分泌，讓消化更加暢通。
除了適合食慾不振的人羣，蘿蔔乾炒肉還很適合便祕的人吃呢！備受便祕困擾的人可以試試，由於蘿蔔是寒性的食物，所以可以改善便祕，通便，讓腸道更加健康，如果你常常出現便祕的情況，不妨吃一些蘿蔔吧，蘿蔔乾炒肉就是不錯的選擇。
蘿蔔乾炒肉的禁忌人羣雖然蘿蔔乾炒肉十分開胃，味道誘人，但是還是有一些人是不適合吃的，我們都知道蘿蔔乾是醃製食品，並不是一種健康的食物，因此不可多吃，患有高血壓、糖尿病等慢性疾病的患者是不可以吃醃製食品的，其中的亞硝酸鹽更是會加重病情，經常吃蘿蔔乾的話後果不堪設想。同樣，患有肝臟方面疾病的人也不能吃蘿蔔乾炒肉這道菜，蘿蔔乾會增加腎臟的負擔，從而使病情加重，上述疾病的患者都要忌食醃製食品。
孕婦和小孩可以適當吃蘿蔔乾炒肉，但是還是不要多吃，蘿蔔乾在醃製的過程中加入了大量食鹽，而食鹽會轉化成亞硝酸鹽，對於孕婦和小孩危害比較大。
另外，蘿蔔由於是偏寒性的，所以脾胃虛寒的人也要慎吃，患有胃炎、胃潰瘍和甲狀腺腫的人羣都應該少吃蘿蔔及其製品，對蘿蔔乾炒肉當然要慎吃了。
蘿蔔乾炒肉的食材選購想要自己動手做一道蘿蔔乾炒肉，購買食材也是一個技術活兒哦！下面就跟着媽媽網百科來學學怎麼選食材吧，新鮮質優的食材才能幫你做出一道美味菜餚哦。
1、如何選購蘿蔔乾
蘿蔔乾是可以自己做的，不過在市場上也可以買得到，生活在大城市很難自己曬制醃蘿蔔乾，想要吃就去買點吧。購買成品的蘿蔔乾時，首先要看看是否衛生，如果看起來就很髒的樣子，可千萬別買了。好的蘿蔔乾顏色應該是亮黃色的，條形比較均勻，你還可以嘗一嘗，看看口感是否爽脆，甜鹹是否適中，考慮這些因素下來，就能選到比較稱心如意的蘿蔔乾了。
2、如何選購瘦肉
想看豬肉是否新鮮，先要用手去按一按，新鮮的豬肉肯定是有彈性的，就是說你按下去了它很快就能恢復原貌。同時還要看看豬肉的顏色，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，而放置太久的豬肉一般都會色澤蒼白或暗紅。最後還要聞一下，新鮮的豬肉只是有一些腥味，但是沒有什麼特殊的味道，如果聞到異味，說明豬肉很可能變質了，千萬不要買。
哺乳期可以吃蘿蔔乾炒肉嗎哺乳期是可以適當吃一些蘿蔔乾炒肉的，但是需要注意的是，蘿蔔是一種偏寒性的食物，像孕期和哺乳期的時候都是要儘量少吃的，偶爾吃一些當然沒什麼問題。另外哺乳期不能吃口味重，較爲刺激的食物，所以在烹製蘿蔔乾炒肉時，最好少放一些調味品，尤其不要放辛辣重油的調味品，這樣一般是沒什麼問題的。
正在哺乳期的媽媽應該注重自己的飲食，少吃辛辣、刺激食物，像蘿蔔乾這類的醃製食物也要少吃，因爲醃製食物中往往含有亞硝酸鹽，是有害健康的，只能偶爾吃一點，以免影響自己和寶寶的身體。媽媽網百科建議哺乳期的媽媽們，多吃新鮮的蔬菜、雞蛋、瘦肉等食物，讓營養保持均衡的同時增加維生素、蛋白質的攝入，這樣才能給寶寶更好的母乳，對於蘿蔔乾炒肉這樣的食物，是可以吃的，只要不經常大量食用就行。
