蘿蔔乾是一種傳統美味，由於經過了曬制、醃製和儲藏的過程，蘿蔔乾有一種特殊的風味，在搭配一些食物一起吃，尤其能體現它的食用價值。
通常我們可以在吃白粥的時候用它來搭配，作爲一道開胃小菜必不可少，而在潮汕地區，也喜歡用蘿蔔乾來製作湯品，加在裏面增加食物的鹹香氣息，與雞蛋一起製作菜脯蛋更是潮汕特色小吃。不過接下來，媽網百科還是要給大家介紹幾個用蘿蔔乾作爲配料的菜餚，快來看看吧。
蘿蔔乾燉臘豬腳
準備材料：豬蹄、蘿蔔乾、香蔥
做法：
1、將豬蹄洗淨後泡軟，蘿蔔乾提前2小時浸泡；
2、把豬腳放入鍋中煮，大火煮開後中火再煮幾分鐘；
3、把蘿蔔乾和姜放入砂鍋中，加入適量水燒開；
4、把煮過的豬蹄放入砂鍋中，小火燉2小時，出鍋前撒上蔥花就可以吃了。
蘿蔔乾炒四季豆
準備材料：四季豆、蘿蔔乾、尖椒、花椒、生抽、白糖、雞精
做法：
1、將四季豆摘去豆筋洗淨，切成小段備用；
2、把尖椒去蒂，切成和四季豆一樣長的小段；
3、在鍋中燒油，燒熱後爆香花椒，加入蘿蔔乾快炒；
4、放入四季豆繼續爆炒，四季豆快炒熟時，放入尖椒；
5、鍋中快速翻炒，加入生抽、白糖、雞精和食鹽調味，食材炒軟即可出鍋。
蘿蔔乾的營養價值蘿蔔乾雖然是醃製的食品，但還是具有一定營養價值的，不能全盤否定，在蘿蔔乾中含有一定量的糖分、蛋白質和胡蘿蔔素，這些都對我們的身體是有益的，而其中還含有抗壞血酸，就是維生素C，它也是我們身體重要的營養補充。
蘿蔔乾中的鐵含量也不低，而鐵是重要的造血原料，也是很有益的，適當吃一些蘿蔔乾能夠幫助我們補充這些營養物質。
蘿蔔乾中的B族維生素含量也很高，B族維生素也是對我們十分重要的營養成分，它能夠幫助肝臟解毒，幫我們緩解疲勞和壓力，是現代人很需要的一種營養元素。
除了以上這些營養成分，蘿蔔乾還有降血脂和降血壓的功效，同時可以開胃、消炎、止咳和防暑，還能消除食物的油膩，功效頗多。而近來更是發現蘿蔔乾中具有一種膽鹼物質，它能促進我們人體對營養物質的吸收，起到減肥的效果，這一點絕對是喜聞樂見的！
蘿蔔乾的適用人羣蘿蔔乾適合一般人食用，這種開胃小菜尤其適合食慾不振的人吃，夏季天氣炎熱，容易影響我們的食慾，這時候可以把蘿蔔乾配白粥吃，既能飽腹，又能補充營養，對緩解食慾不振，胃腸道動力不足都有較好的作用。、
蘿蔔乾適合骨質疏鬆的人食用，這是因爲在蘿蔔乾曬制的過程中產生了大量的維生素D，它可以幫助人體吸收預防骨質疏鬆所需的鈣，這樣就能減少骨質疏鬆了。
蘿蔔乾還適合減肥的人羣食用，因爲蘿蔔乾中的熱量和脂肪含量都比較低，100克蘿蔔乾中的脂肪只有0.2克，而熱量只有60大卡，比米飯都低，很適合在減肥期間食用，但是由於蘿蔔乾是醃製的食物，所以大家千萬不要多吃，只能作爲偶爾的吃食，經常吃的話，可能會引起疾病，甚至癌症的發生。
蘿蔔乾的禁忌人羣蘿蔔乾雖然十分開胃，但是有些人卻不適合食用，溼熱體質和痰溼體質的人都不適合吃蘿蔔乾，另外，製作蘿蔔乾的白蘿蔔是偏寒性的，因此脾胃較虛的人應該慎吃，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等疾病的患者也要少吃蘿蔔乾和其他蘿蔔製品。
另外，高血壓患者也要少吃蘿蔔乾，尤其是鹽分含量較多的蘿蔔乾，它會加重病情，造成身體的不適，這類人羣要慎吃醃製食物，高鹽對病情十分不利。
蘿蔔乾吃多了有害嗎蘿蔔乾吃太多的話是會對身體造成危害的，因爲蘿蔔乾在醃製的過程中使用了較多的食鹽，使蘿蔔乾中鈉含量較高，而且食鹽會轉化成亞硝酸鹽，它會加重我們腎臟的負擔，經常食用這類醃製食物，會導致高血壓，甚至鼻咽癌，對身體的損害還是挺大的。
而且蘿蔔乾這類醃製食物如果經常吃的話，還很容易導致潰瘍和發炎，尤其是腸胃比較敏感脆弱的人不宜長期食用蘿蔔乾。
蘿蔔乾對於我們來說只能作爲偶爾的一種吃食，並不適合長期大量食用，我們的飲食最好應該以新鮮的蔬菜爲主，輔以肉食，讓飲食更加均衡健康，這樣才能保證營養的攝入，而長期食用醃製食品並不是健康的飲食方式。
蘿蔔乾能給寶寶吃嗎蘿蔔乾是可以適量給寶寶吃的，它十分開胃，偶爾讓寶寶是一些是沒事的，但是蘿蔔乾是一種醃製的食物，最好不要給寶寶多吃，4個月以上的寶寶開始添加輔食，剛開始吃輔食的寶寶應該在飲食上尤爲注意，少吃蘿蔔乾這類醃製的食物。蘿蔔乾在製作過程中使用了不少食鹽，因此它屬於高鈉食物，對身體原本就是不太健康的，而對於腸胃系統還比較脆弱的寶寶，更要少吃這種食物。
寶寶在飲食方面是媽媽們需要嚴格注意的事情，建議多給寶寶吃新鮮的蔬菜，張了牙齒的寶寶可以稍微吃有勁道一些的食物，其他時候最好把青菜切碎一些給寶寶吃，在食物的製作過程中少添加一些食鹽，清淡的飲食更加健康。總之，寶媽們在給寶寶吃蘿蔔乾這類醃製食物時，要控制量，少吃一些是沒事的，但是不要經常吃。
