蘿蔔乾是一種簡單的食材， 不管是清炒還是與毛豆、雞蛋搭配一起炒都相當合適，如果你不知道怎麼炒纔好吃的話，就來看看下文的詳細介紹吧。
清炒蘿蔔乾
1、將蘿蔔乾洗淨然後放進清水裏浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝乾水分；
2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿蔔乾倒進鍋裏煸炒，蘿蔔乾比較吸油，這個時候可以適當地多加點油，炒出的蘿蔔乾就不會很乾；
3、炒到蘿蔔乾泛起了 金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
蘿蔔乾炒雞蛋
1、把雞蛋打進碗裏，然後用打蛋器或者是筷子將蛋液蛋散；
2、將蘿蔔乾洗淨然後放進清水裏浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝乾水分，再把蘿蔔乾切丁，倒入雞蛋液裏一起攪拌均勻；
3、起油鍋，將混有蘿蔔乾的雞蛋液倒進鍋裏，用鏟將雞蛋液慢慢向周圍鋪開，等到蛋液成形之後然後翻倒另外一面 ，一起將食材炒熟就可以了。
蘿蔔乾炒毛豆
1、將蘿蔔乾洗乾淨，放進清水裏面浸泡十分鐘，把鹹味泡淡一些，然後撈起來瀝乾水分，把它切成蘿蔔丁；
2、起油鍋，把蘿蔔乾倒進鍋裏煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿蔔乾炒到泛着金黃色，然後裝盤；
3、往鍋裏倒入食油，燒熱後倒進毛豆 ，炒到毛豆斷生後，再把蘿蔔乾倒進鍋裏一起翻炒；
4、準備出鍋的時候撒上蔥花即可。
蘿蔔乾的營養價值蘿蔔乾是一個風味獨特的小菜，受到大衆的喜愛。人們還給它取了個美名，叫“素人蔘”。確實，它的營養價值對得起人們對它的讚譽。下面我們來看看它有哪些營養價值吧。
蘿蔔乾可以提高人體的免疫力，因爲它裏面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿蔔乾來提高預防感冒等感染疾病的能力。
蘿蔔乾有利於減肥，因爲它裏面含有一種物質叫做糖化酶能將食物中的澱粉等成分進行分解，從而增強人們的消化能力，達到減肥的功效。
另外，吃蘿蔔乾還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚大肉之後，吃些蘿蔔乾來解油膩也是個不錯的選擇。
蘿蔔乾的食用禁忌醃製過的蘿蔔乾裏面含有較多的鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就儘量少吃或者不吃比較好，否則會加重身體的不適症狀。在吃蘿蔔乾鹹菜的時候還需要注意下，有些食物是不能搭配一起吃的哦，具體包括哪些請看下面。
橘子、蘋果、葡萄等酸性水果
蘿蔔與酸性水果一起吃很容易引發甲狀腺疾病，導致甲狀腺腫大。
人蔘
蘿蔔不能和人蔘一起吃，因爲蘿蔔屬於寒性食物，人蔘屬於熱性食物，所以蘿蔔會把人蔘的功效掩蓋。
中藥
在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿蔔乾，否則會大大降低藥效。
木耳
蘿蔔乾與木耳一起吃容易發生皮炎等皮膚疾病。
蘿蔔乾能經常吃嗎很多人吃蘿蔔乾就是迷戀上了它的口感，爽脆美味，吃起來特有嚼勁。人們爲了方便和飲食健康，也常常在家醃製一些保存起來，隨時想吃都吃得上。但鹹蘿蔔乾作爲一種醃製食品是不適合經常吃的，否則會帶來以下的危害：
1、蘿蔔乾裏面都含有大量的鹽分，加重腎的負擔，容易導致高血壓。
2、經過醃製，蘿蔔乾裏面的維生素C都基本被破壞，人體缺乏維生素C，抵抗力就會下降，容易引起潰瘍、炎症等疾病。
3、蘿蔔乾中的草酸與鈣被人體攝入之後，容易生成草酸鈣在體內積聚很難排出，最後會形成泌尿系統裏的結石。
4、醃製過的蘿蔔乾會含有亞硝酸鹽，大家都熟知它是一種致癌物質，如果大量被人體攝入會存在患上癌症的風險。
自制蘿蔔乾的食材挑選因爲很多人對市面上醃製食品的安全問題存在懷疑，確實也存在些不法商家使用危害人體的工業鹽來醃製食物。所以，有些人習慣在家自制醃製鹹菜。其中，醃製蘿蔔乾就是常見的一種。下面來看看怎麼挑選新鮮優質的蘿蔔來醃製蘿蔔乾吧。
首先，要挑外觀比較完整的，如果坑坑窪窪比較多很可能是有蟲害。還有，要表面光滑平整的，這樣的蘿蔔肉質比較鮮嫩。
然後，用手去掂量下蘿蔔，越沉手的蘿蔔水份就越足。如果是個頭大但是重量輕的蘿蔔很可能就是空心的，像棉花一樣，口感非常才差。
最後，新鮮的蘿蔔比較脆，很容易就能掰斷。這個時候可以看出蘿蔔的品質 ，如果肉質帶有比較多的小洞，很可能就是空心的。優質的蘿蔔肉質都是結實爽脆的。
自制蘿蔔乾的常見方法上面已經介紹了怎麼挑選新鮮優質的蘿蔔，那麼接下來爲你介紹的肯定是自制蘿蔔乾的方法啦。只要備好材料，其他的都好辦。下面提供兩種常見方法個你參考哦。
方法一：
將蘿蔔洗淨然後切成蘿蔔條，放進罈子裏用食鹽醃一天。第二天取出來，放在陽光下晾曬到幹爲止。
方法二：
將蘿蔔洗淨然後切成蘿蔔條，然後就直接放在陽光下曬到蘿蔔天發軟，然後用食鹽搓蘿蔔條，最後放進罈子裏面密封保存即可。
這兩個方法都是比較常見的，在晾曬的時候自己要注意把握蘿蔔的乾溼度，如果太乾會很難嚼，如果太溼不容易存放。最好就是曬到用手去捏還能感覺到彈性爲好。
