蘿蔔乾是經過曬乾醃製後就可以用來切成條狀來吃，我們一般是在早餐的時候吃，因爲既爽口又美味，而且還很開胃。我們廣東人也很喜歡這道鹹菜，它還是潮汕地區三寶之一，可想而知，我們對於蘿蔔乾的喜愛。其實我們還可以拌蘿蔔乾來吃。其做法如下：
（1）將蘿蔔乾浸泡後洗淨，然後再用刀切成條行或者叮狀。
（2）將醬油、白糖、精鹽、味精、醋準備好，根據自己的口味來決定調味品的多少。
（3）最後把蘿蔔乾和這些調料加在一起拌勻，最好就是醃製1小時，這樣更加入味。
（4）當拿出來食用時淋入香油或者麻油。
蘿蔔乾怎麼醃我們知道蘿蔔乾是要經過曬乾醃製的，因爲這樣處理後風味更加獨特，而且吃拿方便。所以我們都很注重蘿蔔乾醃製的過程，因爲過程掌握好，那麼醃製好的蘿蔔乾就更加脆口。那麼蘿蔔乾要怎麼醃製？起醃製做法如下：
（1）把新鮮的白蘿蔔切好，最好是切成兩半或者長條形狀，大一點也無所謂。
（2）可以放生鹽和蘿蔔一起醃製，也可以根據個人口味，放辣椒和姜一起醃上一天。
（3）最後蘿蔔醃製好一天了後就可以放在太陽底下去曬上三天，這三天就要時刻關注天氣的變化。
蘿蔔乾的營養價值鹹菜在我們的一般認識裏都是比較鹹，而且沒有什麼營養。不過在吃白粥的時候就很喜歡和鹹菜一起吃，因爲這樣很爽口入口，而且很開胃。特別是在潮汕地區，蘿蔔乾是很受歡迎，老一輩的人都很喜歡在家裏自己醃製蘿蔔乾。其實蘿蔔乾和其他鹹菜不太一樣，蘿蔔乾的營養價值也是很高的。
其實蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質，就是可以補充人體所需的營養素。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量也是很高，接近菌類了，白蘿蔔還是是高級養生食物，有“素人蔘”之稱，而且歷史悠久。
近年來，專家還發現蘿蔔乾含膽鹼物質，有利於我們的脂肪堆積，以及蘿蔔乾中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，可以對我們的人體營養物質的消化吸收，又能預防癌症。
蘿蔔乾的食用禁忌我們都知道，食物中有物物相剋、物物相宜的道理。所以我們吃每種食物之前都會先了解一下與其相剋的食物，因爲吃了相剋的食物，不但吸收不了營養，嚴重的還會危及健康。那麼到底蘿蔔乾有沒有食用禁忌？如果有，食用禁忌有哪些？主要有以下禁忌：
（1）蘿蔔乾不宜和橘子一起吃。因爲蘿蔔乾和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
（2）蘿蔔乾不宜和蘋果、葡萄等酸性水果吃。因爲吃蘿蔔乾會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，而水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化硫氰酸，這種物質就會誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。
（3）蘿蔔乾不宜和人蔘一起吃。因爲白蘿蔔屬於寒性食物，而人蔘屬於熱性藥材，所以兩者同吃之後會抵消人蔘的功效。
孕婦可以吃蘿蔔乾嗎每個女人懷孕後就會很注意飲食，因爲這時候的飲食平時不一樣，小孩在肚子裏的營養需求是很重要的。一般來說，孕婦的口味會偏重，因爲口淡，所以也喜歡吃鹹一點的食物，自然而然鹹菜孕婦也是很喜歡吃的。那麼孕婦可以吃蘿蔔乾嗎？答案是可以的。
孕婦吃蘿蔔乾可以促進消化，自然胃口也好，當然除了助消化外，蘿蔔乾還有很強的消炎作用。蘿蔔乾鹹甜的味道還可以促胃液分泌，調整胃腸機能。所以說孕婦是可以適量吃蘿蔔乾，但不能過多，因爲白蘿蔔性寒，過量對身體有危害。再加上蘿蔔乾也算是醃製品，孕婦也是要少吃的。
