杏鮑菇最多儲存一週，冷藏在冰箱裏。如果只儲存在乾燥、通風、乾燥的地方，建議在2-3天內食用，因爲空氣中會有水分。爲了避免黴菌和腐爛，建議儘快食用。
杏鮑菇有淡淡的杏仁味。如果發現有酒味，應該放很久，不透氣，所以會有酒味。這可能是杏鮑菇變質發酵產生的酒精，不建議再吃。
一般來說，有異味、腐爛、長黴變質不宜食用，以免食用後出現不適。
杏鮑菇很容易保存。用保鮮膜或紙袋包裹，放入冰箱冷藏。如果有異味或液體滲出，說明已經變質，不宜食用。不要用塑料袋裝杏鮑菇。塑料袋會形成水滴，容易變質。
杏鮑菇保存最重要的是防潮。爲了避免水分殘留在袋子或容器上，可以長期保存。如果要保存一週以上，最好放在冰箱裏冷藏，以免變質。
1.購買優質杏鮑菇時要注意外觀圓胖、蘑菇柄肥大、厚實、乳白色的原則。
2.新鮮杏鮑菇表面乾燥，不粘手。如果感覺有彈性，說明水分充足，味道鮮嫩可口。
3.杏鮑菇有淡淡的杏仁香味，新鮮。如果有腐臭味，表面變質，不宜購買。
