杏鮑菇通常都是比較大的，不符合人們吃的習慣，所以買回來洗乾淨之後，還要切。杏鮑菇要怎麼切才行？其實是根據它接下來的做法的，如果是直接炒的話，通常會切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以了，因爲這樣會比較容易炒熟，而且受熱較爲均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，其實也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當然切絲狀會比較好啦！
如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時間較短，可以相對應的再薄一點。
杏鮑菇的熱量當一個人愛吃一樣東西成瘋的時候，吃多了就會考慮它的熱量有多少，會不會長肉肉？其實，杏鮑菇的熱量是很低的，但是營養價值卻非常高！
基本上，每100克的杏鮑菇當中含有31大卡，也就是129千焦的熱量，碳水化合物8.30克，杏鮑菇的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，你還在擔心它的熱量嗎？
臘八蒜炒杏鮑菇的做法臘八蒜炒杏鮑菇是一道傳統的美食，它的營養價值豐富，味道鮮美。可能處在南方的你們不知道還有這樣一道菜，但是可以試試哦，你值得擁有！那麼是怎麼做的呢？
1、杏鮑菇一隻就夠了，洗淨切片；
2、醃好的臘八蒜15瓣，切片；
3、熱油鍋放入蔥花和切好的蒜瓣，爆出香味；
4、放入切好的杏鮑菇，翻炒均勻，加適量鹽和醬油，
5、翻炒至杏鮑菇變軟變熟，不能加水；
6、繼續翻炒到杏鮑菇很軟，肉變緊緻就熟了，裝盤。
杏鮑菇湯杏鮑菇燉湯，味道很鮮美，而且杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用呢。
一、杏鮑菇排骨湯
1、排骨切塊洗淨備用；
2、蘿蔔切塊備用；
3、杏鮑菇把髒的地方切去洗淨；
4、杏鮑菇切片備用；
5、鍋裏放水煮開，把杏包菇放水裏淖一下；
6、把杏鮑菇撈起瀝乾水份；
7、把排骨先放燉鍋裏燉上半個小時；
8、然後放上豆腐和蘿蔔、杏鮑菇，加入鹽和味精；
9、再燉上半個小時就可以出鍋了。
溫馨提示：做這道菜的時候，排骨也可以先過水淖一下，去腥味。
二、杏鮑菇雞湯
1、黑豆用清水洗淨，撈出控去水分；
2、炒鍋放火上不要放油燒熱，放入洗好的黑豆；
3、中小火不停的翻炒；
4、炒至黑豆出香味，表皮開裂即可；
5、炒好的黑豆放入清水中，沖洗一下撈出備用；
6、母雞半隻用清水清洗乾淨，切成塊；
7、鍋裏放入適量的冷清水，燒至水熱但不開；
8、放入切好的雞肉塊；
9、放入切好的雞肉塊；
10、用筷子把雞肉塊夾出，用冷水沖洗一下；
11、電壓力鍋內膽裝入適量的清水，放入焯好的雞肉塊和準備好的黑豆；
12、加入生薑片和蔥段；
13、蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵並保壓10分鐘煲制約22分鐘；
14、紅棗洗淨去核；
15、煲制22分鐘後，把雞肉、黑豆連同湯汁一起倒入砂鍋內，放入去核紅棗；
16、蓮藕洗淨去皮，切成塊狀，放入砂鍋
17、杏鮑菇洗淨，切成塊狀，放入砂鍋；
18、大火煮開，轉小火燉制約20分鐘左右；
19、加入少量的食鹽提味，繼續小火燉制約10分鐘左右即可。
雖然做法較爲複雜，但是材料豐富，健康美味呢，特別是大冷天，喝上一口熱辣辣的杏鮑菇湯可以讓你橫掃寒冷呢！而且杏鮑菇的寡糖含量豐富，有整理腸胃及美容的效果，老年人和心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。
杏鮑菇炒肉片杏鮑菇可以搭配很多進行蒸炒，但是很多人愛杏鮑菇炒肉片呢，兩者搭配可謂鐵桿搭配了，那麼你知道杏鮑菇炒肉片怎麼做嗎？
1、杏鮑菇切片，瘦肉切片，青紅椒切小塊，備用；
2、瘦肉用少許鹽，一點點糖和蛋清醃製一會，加一點點油封油；
3、杏鮑菇入開始焯水五秒撈出；
4、熱鍋，放入一點油，嗆炒熟透，調入少許鹽調味後裝起備用；
5、鍋熱油，倒入瘦肉滑至變白色，倒入醬油上色提鮮；
6、倒入青紅椒，翻炒片刻；
7、杏鮑菇回鍋，一起翻炒均勻，試味，調至合適即可裝起食用。
涼拌手撕杏鮑菇涼拌手撕杏鮑菇的做法是什麼呢？杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。另外，它具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。杏鮑菇是時下一種及養生健康爲一體一生健康時蔬。用它來簡單地涼拌一下，口感柔韌清香，是很健康的一道夏日小涼菜佐酒也是很棒的。接下來我們就一起學習一下這道涼拌手撕杏鮑菇的做法吧。
1、首先準備好原材料杏鮑菇350克，其次準備好蒸魚豆豉15ml、香醋5ml、生薑汁5ml、蒜瓣7個、青椒1個、紅椒20克、香菜2棵、糖2克，還有適量的精鹽和香油等輔料。
2、杏鮑菇洗淨並倒入開水中煮熟，撈出瀝乾水分然後用手撕成小條。
3、香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮備用，準備好各種調料。
4、取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。
5、把調味料澆在杏鮑菇上面，攪拌均勻，最後再加入香油，全部攪拌均勻就可以了。
