一杯純正的咖啡，喝入嘴中微苦有明顯的回甘，餘味良久，是速衝咖啡所無法比擬的，純咖啡是咖啡豆研磨而成，咖啡豆怎麼做咖啡？根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分爲三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。
粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺，中研磨咖啡適合於濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最適合咖啡蒸餾器。沖泡時間越短，研磨的顆粒應越細緻。因爲顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機，太粗的研磨，則會衝出較沒有味道的咖啡。
咖啡豆要怎麼煮正確匆忙的現代人喝慣了速衝咖啡，卻沒有品上一杯真正研磨沖泡出來的咖啡，不能不說是一種悲哀，一杯好咖啡需要耐心煮，才能喝出咖啡獨特的味道，那麼咖啡豆要怎麼煮正確呢？
咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來衝煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因爲沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應略低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度爲攝氏85度。
咖啡豆要怎麼挑選一杯好咖啡能陪你度過一個慵懶而愜意的午後，怎麼樣才能算是一杯好咖啡呢？咖啡豆是至關重要的一點，那麼咖啡豆要怎麼挑選？
第一、在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
第二、不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲、齒頰留香纔是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。
咖啡豆要怎麼保存歲月催人老，咖啡豆亦然，好的咖啡豆不能放久，隨着時間的流逝，風味很容易就流逝，那麼要怎麼樣才能鎖住咖啡豆的香味呢？
一、如果是還沒開封的咖啡豆，適合保存於陰涼、通風良好的環境，溫度適合於18°C-22°C。儘可能不要置於太乾燥之處（溼度54%以下太乾燥），故其保存環境要求與紅葡萄酒相近。
二、那麼如果咖啡豆已經開封了怎麼保存呢？
在製作咖啡時，儘可能的現磨現用，如此才能保證每一杯咖啡的品質。至於已開封之咖啡豆的保存，適於密封保存，但不要置於太潮溼的環境，因爲咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，風味也會變差。
咖啡豆炒後可以馬上衝嗎咖啡豆炒後可以馬上衝嗎？咖啡豆不經放，那麼是不是炒制後就要馬上喝呢？一般來說咖啡的最佳飲用期爲炒後一週後，此時的咖啡豆最新鮮，香味口感的表現最佳。
內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆僞裝的劣質品。
但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常的現象。另外，重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。
