歲月催人老，咖啡豆亦然，好的咖啡豆不能放久，隨着時間的流逝，風味很容易就流逝，那麼要怎麼樣才能鎖住咖啡豆的香味呢？
一、如果是還沒開封的咖啡豆，適合保存於陰涼、通風良好的環境，溫度適合於18°C-22°C。儘可能不要置於太乾燥之處（溼度54%以下太乾燥），故其保存環境要求與紅葡萄酒相近。
二、那麼如果咖啡豆已經開封了怎麼保存呢？
在製作咖啡時，儘可能的現磨現用，如此才能保證每一杯咖啡的品質。至於已開封之咖啡豆的保存，適於密封保存，但不要置於太潮溼的環境，因爲咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，風味也會變差。
