燉青魚
材料：青魚400克，豬肉250克，雞蛋1個，精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、薑片、玉米粉、水澱粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法：
1、將青魚洗淨，從頭部劈開，切成抹刀塊，用黃酒、醬油、精鹽醃片刻；豬肉洗淨，切成片；香菜洗淨，切成末；將雞蛋和水澱粉調成雞蛋糊。
2、在醃過的魚上撒層玉米粉，再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱，下魚塊炸至黃色，撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯，燒沸後放入炸好的魚塊，用大火燒沸後再改用小火燉10分鐘左右，加人麻油、食醋，撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料：青魚、醬油
做法：
1、青魚洗淨，去除內臟，待用。
2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續煎至另一面金黃，即可。
3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調味。
小貼士：
1、青魚的魚白和魚籽可以取出，燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料： 青魚800g，番茄醬1瓶（約300g），白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g。
做法：
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化 。
2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘 。
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒乾就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。
