好吃又方便快捷的酸鮮脆爽小菜“酸豇豆”食用時按自己的口味加點調料簡單一拌，或是與其它的食材搭配都是一道美味的佳餚，可是酸豇豆怎麼做好吃呢？下面百科就來告訴大家酸豇豆怎麼做好吃吧！
酸豇豆炒雞胗
原料：雞胗、酸豇豆、紅椒、青蒜、尖椒、色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、朝天椒。
做法：
1、雞胗切片，酸豇豆、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。
3、加入醃製好的雞胗炒至變色後，加入酸豇豆。
4、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘加入青紅椒。
5、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
酸豇豆牛肉
原料：酸豇豆、牛肉末、泡椒、白糖。
做法：
1、將肉末裏略加鹽、澱粉抓勻後，醃製一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些醃製的水。
2、如果豆角本身很鹹，鹽的用量就省了吧，肉末本身很乾的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用。
4、繼續加熱鍋裏的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。
5、沒有加鹽，是因爲豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最後可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好。
