首先，我們要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證泡菜罈子無油乾燥。然後把新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；接着我們要準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照着500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆爲宜；大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因爲第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
其實我們也可以從簡來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個器皿裏(有些朋友可能會喜歡用玻璃缸，這樣，不會把握時間的時候，用透明的我們就可以看見裏面)注意溫水也是可以的。然後把洗好的豇豆放進去，然後根據每個人的口味加料了，我一般放花椒，蒜(有香味)，再放幾個紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然後蓋上蓋子。一般3/4天之後就吃,要是想更酸也可以放久點。
