很多地方都有食用白扁豆的習慣，可是每個地方的做法都不同，究竟白扁豆的做法都有哪些？白扁豆怎麼做纔好吃呢？一般來說，人們食用白扁豆主要有以下幾種方法：
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃；
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品；
3、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更爲中老年人的長壽粥膳佳品。
4、京醬燜白扁豆
①先把扁豆放入鍋中用小火進行乾煸，待豆角中的水汽煸幹後淋入少許油繼續煸炒，將扁豆炒至8分熟盛出。
②鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油後放入蔥薑末爆香，放入紹酒和醬油翻炒均勻。
③放入黃醬用小火煸炒。
5、木瓜扁豆豬蹄湯
①豬蹄買回來泡洗乾淨，去掉毛，放在開水中裏焯水，沖洗乾淨。
②白扁豆用水前天泡，大約10分鐘左右。
③準備一個青木瓜，用刀在皮上滑幾道，讓白色的乳汁流出來，這樣的木瓜更加清甜。
④豬蹄和白扁豆姜塊一起下鍋，水燒開後一段時間，老薑會浮起，慢慢掠去老薑碎和浮沫。
