白扁豆的做法有很多種，人們可以根據自己的口味需求進行烹飪，它既可以炒着吃，也可以煮粥吃，還可以燉湯喝。不管是什麼樣的做法，都將白扁豆的營養元素充分的融匯在了食譜，裏面，這裏媽網百科就爲大家介紹一下關於白扁豆的一些家常做法！
白扁豆龍骨湯
主料：豬脊骨500克、扁豆(白)50克、棗(幹)8顆蓮子10粒、食鹽4克、蔥5克、姜5克、水適量
做法：
1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗淨；
2、豬骨洗淨，豬骨冷水下鍋，水沸後，撈出洗去浮沫；
3、將焯過的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗；
4、放入蔥和姜，大火燒開後，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。
扁豆薏米綠豆粥
主料：扁豆(白)50克、薏米50克、綠豆50克、白糖適量
做法：
1、三種材料分別洗淨後，將白扁豆和薏米用水浸泡2－4個小時（天熱時要放在冰箱中），綠豆不需浸泡；
2、浸泡好後，將幾種材料混合，放入砂鍋中；
3、倒入6－8倍的水入砂鍋中。大火煮開後，轉小火，煮約1小時，煮至薏米和扁豆均軟糯軟爛即可，吃的時候根據口味調入少許糖或蜂蜜。
燜燒白扁豆
主料：扁豆(白)500g、食鹽適量、調和油適量、洋蔥適量、紅椒適量
做法：
1、肉質的白扁豆去莖洗淨，洋蔥切片；
2、熱油鍋爆香紅椒圈；
3、放入洋蔥片放少許鹽爆香；
4、放入扁豆，煎炒均勻放鹽；
5、不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒；
6、四五分鐘後打開蓋子翻一下看着生脆，實則熟啦，淋上香油出鍋。
白扁豆的烹飪技巧白扁豆是人們經常吃的一種食材，它不僅味道好，營養價值高，它的烹飪方法也是多種多樣的，不過，在烹飪白扁豆的時候是有一些技巧可言的哦！要想做好白扁豆的相關美食，需要遵循以下幾點烹飪原則：
1、白扁豆煮熟搗成泥可做餡心，與熟米粉摻和後，可製作各種糕點和小吃；
2、白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品；
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透；
4、白扁豆宜與粳米煮粥，健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更爲中老年人的長壽粥膳佳品。白扁豆歸脾、胃經，主要功能爲健脾、化溼、消暑。對於脾胃虛弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天熱造成的脾胃虛弱、食慾不振、身熱煩渴，白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以經常用一點白扁豆煮煮粥來吃，既豐富主食的內容，又兼養脾胃和消暑。白扁豆需要從中藥店購買，是一種很常見的藥食兩用食材，一般的中藥店都會有售，價格也不貴。薏米的主要功能就是健脾利溼，清熱排膿，可消水腫，消皮膚扁平疣。也是健脾益胃的好食材。
瞭解了關於白扁豆的烹飪技巧以後，相信在做白扁豆的相關美食的時候，大家也就知道該怎麼做，怎麼搭配了吧！
白扁豆的功效與作用白扁豆是一種藥食兩用的食材，它既可以作爲一種蔬菜或炒或煮着吃，也可以作爲一種藥材治療一些病症。不管從哪個方面來看，白扁豆都是對人體非常有益的。這裏我們就來了解一下關於白扁豆的功效與作用的問題！
1、脾氣虛證。白扁豆能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或泄瀉。唯其“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用爲佳”，如參苓白朮散，以白扁豆作爲人蔘、白朮等藥物的輔助。白扁豆還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。
2、暑溼吐瀉。暑多夾溼。夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚朴同用。
白扁豆的選購方式白扁豆的營養價值是非常高的，很多人都喜歡吃白扁豆烹飪出來的美食，除此之外，白扁豆還具有很高藥用價值。不過，對於白扁豆的挑選方式卻不是人們所熟悉的，媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於白扁豆的一些挑選技巧！
種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者爲佳。
通過了解白扁豆的選購方式，相信大家在購買白扁豆的時候就知道怎麼挑選了吧！另外，白扁豆是扁豆的一種，在瞭解白扁豆以後媽網百科再爲大家介紹一下關於扁豆的小常識，在食用扁豆的時候一定要將扁豆煮熟才能吃，因爲生扁豆中含有毒素的成分，食用生扁豆的話，很容易引起扁豆中毒哦！
白扁豆有副作用嗎白扁豆是扁豆的一種，它的做法多種多樣，營養價值與功效也是非常高的，作爲人們餐桌上的一種常見的食材，白扁豆有副作用嗎？如果有的話，它的副作用有哪些呢？媽網百科在這裏爲你解答！
白扁豆健脾，化溼，消暑。主治脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶。白扁豆味甘、性平、微溫無毒，無任何副作用，可放心食用。
白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒着吃。陶弘景稱“其莢蒸食甚美”，我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌着吃也不錯。作蔬菜還可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陝西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽醃製一會，然後蘸上雞蛋麪糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然後再蘸點花椒鹽，香酥味美。
李時珍說“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那麼它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉製成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥裏面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。白扁豆的營養價值很高，一般人羣均可食用，且其味道不錯，深受廣大人羣的歡迎。
