白扁豆的食用方法

白扁豆的食用方法有很多種，它既可以作爲食材進行烹飪，也可以當做藥材來治療一些病症。不管怎麼吃白扁豆，都能夠充分的吸收其中的營養元素。這裏，媽網百科就爲大家介紹幾種關於白扁豆的一些食用方法！

白扁豆紅汁豬皮

主料：豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及溼澱粉適量

做法：

1、白扁豆洗淨後用清水泡發。

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。

3、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡。

4、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

5、剔好的豬皮切成等寬的小條。

6、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開。

7、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入溼澱粉收汁。

8、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

白扁豆瘦肉湯

主料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量

做法：

1、豬瘦肉洗淨，用開水稍燙去血腥味，切成細末。

2、然後放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，調味後即可食用。

健康提示：白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物鹼、糖內、鈣、磷、鐵等成分。此湯用於小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑溼瀉下等症。豆爛肉香，可根據食者喜好進行調味，或鹹或甜均可，喝湯吃肉、豆。

白扁豆大米粥

主料：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml

做法：

1、白扁豆洗淨後泡8-10個小時。

2、大米洗淨，用清水泡1個小時後，與白扁豆放入砂鍋中。

3、砂鍋中加清水，大火煮開，小火燉至扁豆熟軟即可。

小貼士：白扁豆務必要燉至熟爛方可食用。

白扁豆不僅可以食用，還可以治病。白扁豆一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。對於這些功效的具體表現有哪些？我們來具體的瞭解一下！

1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2、對免疫功能的影響。0%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

通過上面的講解，相信大家對於白扁豆的功效與作用也有了一個大致的瞭解了吧！對於那些不喜歡吃扁豆的朋友們，不妨試一試扁豆的味道，慢慢的說不定你就會喜歡上呢！

白扁豆的營養價值高，這是大家都知道的，在扁豆成熟的季節，人們的餐桌上經常可以看到白扁豆的身影。不過對於那些喜歡吃扁豆的人來說，烹飪扁豆不是問題，問題是在菜市場上看到各種各樣的扁豆，究竟要如何挑選呢？

媽網百科建議通過白扁豆的性狀來挑選的：白扁豆的種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者爲佳。

希望以上對於白扁豆選購指南的講解可以給大家一定的幫助與借鑑。瞭解了關於白扁豆的一些挑選技巧以後，大家在購買的時候就不用浪費大量的時間徘徊在市場上了，買上自己滿意的白扁豆，趕緊回家爲自己的家人做一道美味又營養的白扁豆大餐吧！

白扁豆日常生活中大家都應該有吃過吧，它是一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。那麼，在日常的飲食中，白扁豆的宜忌人羣主要有哪些呢？

白扁豆爲豆科植物扁豆的白色成熟種子，白扁豆別名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、涼衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等，白扁豆有和胃化溼、健脾利水、清暑止瀉的功效，白扁豆有治療脾虛生溼、食少便溏、白帶過多、暑溼吐瀉、煩渴胸悶的作用，患寒熱病者，不可食白扁豆。不過，白扁豆一般人羣均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。

從上面的信息中，我們可以知道白扁豆並不是所有人都適合吃的，對於那些喜歡吃白扁豆的人來說，在食用之前一定要對照上面關於白扁豆的宜忌人羣來決定自己是否能吃，並“對號入座”，做到健康的飲食，健康的享受美味！

扁豆很多人都愛吃，不僅因爲扁豆的清脆爽口，還因爲其中富含着各種對於人體有用的營養元素。扁豆不僅受大人喜愛，也是小孩喜歡吃的食蔬之一。不過有人說扁豆具有副作用，那麼對於小孩來說扁豆適不適合吃呢？

小孩子身體狀況與成人不同，因此，小孩吃東西需特別謹慎，扁豆是老百姓餐桌上最常見的食材之一。衆所周知，豆類營養豐富，含有大米所缺少的賴氨酸，而且含鈣量很高，是很好的食物。扁豆是豆類的一種，營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。小孩吃扁豆，可以補充營養，效果很好。

扁豆營養價值高，小孩子也是可以吃的，但要注意適量。扁豆多吃可能會引起滯腹脹，因此扁豆不宜給寶寶多吃。腹脹及患病的寶寶最好不要食用。另外，因爲未熟的扁豆本身是含有一定的毒素的，因此在家烹飪扁豆的時候一定要做熟了才能吃。由於在外面吃的時候不知道扁豆是否炒熟，所以在外面就餐的時候，儘量不要讓幼兒吃扁豆。