中藥炒白朮雖說是一種藥材，但是也可以做成餐桌上的一道美味佳餚。中藥炒白朮與相宜的食材搭配，可以製作出美味健康營養的菜式。下面爲你介紹一道出名的菜式——炒白朮扣燒牛肉。
主料： 牛肉(瘦)250克
輔料： 炒白朮15克、香菜10克
調料： 黃酒10克、花生油50克、醋5克、醬油5克、味精2克、香油2克
做法：
1、熟白煮牛肉抹勻醬油。
2、鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內，香菜切成2釐米的段，蔥切段，薑切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。
3、鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、炒白朮同煮，倒入碗裏，上籠蒸於爛熟取出。
4、將蒸好的牛肉扣入湯盤人，原湯潷出倒在鍋裏，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。
