黑扁豆的做法有很多，其實生活中會出現集中扁豆一起做的現象的，這主要是因爲集中扁豆的營養價值相差不大。那麼黑扁豆的做法又有哪些呢？下面媽網百科就爲大家帶來兩種黑扁豆的做法。
一、醬燜肉片扁豆
主料：扁豆250克、裏脊肉100克
調料：甜麪醬1大勺
做法：
1、裏脊切片加入水澱粉上漿；
2、將扁豆去蒂，抽筋，洗淨，掰成寸段；
3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆；
4、大火煮至2分鐘。撈出控幹水分；
5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒；
6、煸炒肉片變色加入1大勺甜麪醬煸炒均勻；
7、加入扁豆翻炒；
8、加入一點清水；
9、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，扁豆軟爛即可。
二、乾煸扁豆
主料：扁豆約400克
調料：小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量
做法：
1、扁豆洗淨瀝乾水分，將兩側的豆筋順勢撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段；
2、大蒜去皮後切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處理；
3、鍋裏放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦；
4、待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用；
5、鍋內留少許油，燒熱後將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出後關火出鍋。
