扁豆想必很多人都吃過，除了素炒扁豆外，就屬肉炒扁豆最受大家的歡迎了，因爲肉想必很少有人不吃。肉炒扁豆是一種既有營養又清淡的菜餚，那麼肉炒扁豆的做法是怎樣的呢？
肉炒扁豆
食材：扁豆、肉絲、油、鹽、雞粉、醬油、蔥花、薑末、澱粉。
做法：
1、準備好上述所需材料；
2、炒鍋放油放薑末肉絲煸炒，放一點醬油；
3、炒鍋放油放蔥花煸香。把豆角放進去煸炒；
4、放進煸好的肉絲。放調料，鹽，雞粉，醬油。煸炒。
5、肉炒扁豆就好了。成盤開吃。
溫馨提示：煸肉片的時候用薑末，步驟裏用的是裏脊肉片所以乾煸。扁豆多幹煸一會。煸到表面變幹略帶焦斑。
肉炒扁豆的營養價值肉炒扁豆的做法並不難，仔細熟悉步驟方法後很容易就可以直接在家做出鹹香可口的肉炒扁豆。肉炒扁豆不僅非常鮮香爽口還具有一定的營養價值，那麼肉炒扁豆的營養價值具體是怎樣的呢？
肉炒扁豆的主要食材就是扁豆和豬肉，豬肉和扁豆的營養價值都是非常豐富的~
扁豆：
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
豬肉：
豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
肉炒扁豆的注意事項扁豆在生活中很常見，它的吃法也是多種多樣的，而且非常符合大衆的口味。肉炒扁豆是一道非常簡單美味的菜餚，但是也是有需要注意的事項的。那麼肉炒扁豆的注意事項是怎樣的呢？
肉炒扁豆的食材主要是豬肉和扁豆，這兩樣在生活當中都是比較常見的~
1、扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。
2、扁豆一次性不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。
3、素炒扁豆時需要將扁豆完全炒熟，不然會中毒的哦~
4、扁豆一般人羣都可以食用，但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
5、扁豆特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
扁豆的功效與作用扁豆想必很多人都吃過，在扁豆成熟的季節我們可以看見它以各種形式出現在我們的餐桌上。可葷可素，可炒可煸，扁豆不僅可以做出各種美味菜餚，還具有一定的功效和作用，那麼扁豆的功效和作用具體是怎樣的呢？
1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食欲
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
媽網溫馨提示：扁豆的種子主要有紅、白、黑三種.紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆爲白色，煮則綿軟微甜，幹炒則有韌性，可入藥。
扁豆的做法大全說起扁豆大家並不陌生，秋天吃些扁豆可以增加食慾，扁豆與山藥一起食物還有補脾益腎的功效。扁豆的做法是多種多樣的，下面爲大家詳細介紹扁豆的做法大全~
做法一：扁豆炒雪菜
食材：扁豆、袋裝雪菜、蒜頭、鹽、雞精。
步驟：
1、準備好上述食材；
2、扁豆斜着切絲，蒜頭切碎，然後將蒜頭放入熱油中爆香；
3、放入扁豆，大火炒，扁豆斷生，倒入雪菜，翻炒；
4、放一點點水，加鹽和雞精，大火炒勻；
做法二：素炒扁豆
食材：扁豆、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽。
做法：
1、將扁豆洗淨去兩頭；
2、將蔥切成蔥花，然後把姜切成絲，蒜切成片；
3、鍋內放油，油熱後放入蔥花、蒜片和薑絲爆香；
4、加入扁豆翻炒，加生抽，繼續翻炒；
5、加半小碗的開水燜一會，扁豆熟；
6、湯也基本干時，放鹽、雞精出鍋即可。
溫馨提示：扁豆不要悶太久，水不要太多，有點脆脆的感覺會更好。
