有些人是不適合吃臘肉的，這裏要注意一下。包括：
一、孕婦：臘肉醃製過程中會添加防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘味含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫。
二、小孩：臘味偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，會影響孩子的成長。
三、高血壓心臟病患者：食過量的高鹽味的臘味，血壓容易上升，易增加血管病的出現；同時臘味含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞。
四、腸胃不好的人：臘味屬精緻食物不容易消化，加上很多臘味都是露天販售，易積塵，天氣不好容易發黴，如果沒有洗淨就烹調，易引起腸胃不適，如果腸胃不好影響更大。
五、痔瘡患者：患有痔瘡的人，如果吃過量的臘味，攝取太多鹽分，易增加靜脈網絡的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
六、腎臟病患者：腎臟不好的人最忌諱吃太鹹，過量的鈉若積在體內未能排出，會影響病情。
七、肥胖人士：臘味不肥不好吃，它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人不宜食用。
