大扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合，所以脾胃不適的人食用是最合適不過，但是大扁豆的禁忌人羣大家知道嗎？知道大扁豆的禁忌人羣很有必要，瞭解清楚大扁豆的禁忌人羣后大家就可以有效的避免誤食帶來的危害了。
大扁豆的禁忌人羣：
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。
大扁豆的適應人羣：
一般人羣均可食用，特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用。
適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；適宜癌症病人服食。
大扁豆的食用方法：
大扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，大扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象，具體方法如下：
1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡後再烹調。
2、乾煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒，炒至豆莢變色。
3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾幹油再烹製。
如果不採用上述三法而直接煸炒，最好長時間地燜燒，這樣較安全。另外，一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。
