蒸長豆角不僅做法簡單，而且使用食材也簡單，是人們喜歡的一道家常菜。那麼，蒸長豆角有什麼營養價值呢？
其實，蒸長豆角有健脾胃補腎和促進食欲的作用。
豆角是夏天盛產的蔬菜，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
而長豆角，中醫認爲，其性平味甘鹹，歸脾、腎經，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
營養學認爲，豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。
