豆角早在《本草綱目》中就有記錄並對豆角給予了很高的評價，其中說到“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”，可見豆角的營養價值之大，那麼豆角除了這些營養價值，還有什麼作用嗎，就讓我們一起來看看吧。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜,調理消化系統，消除胸膈脹滿。中醫還認爲豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。 而且豆角性味甘平，有補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
現代社會環境污染大，當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
