長豆角是一種富含維生素的蔬菜，它含有較爲豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，對我們的身體十分有益，可以補充日常所需維生素，讓我們的頭腦保持清晰，還具有解渴健脾、益氣生津的功效。
長豆角中含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，可以調節免疫力，補腦健腦，也是身體需要的重要營養，而礦物質的含量也高於其他蔬菜，幫助人體增強免疫力。
長豆角中所含有的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，對於腸胃炎也有一定的預防功效。
長豆角還具有補腎的功效，能夠幫助治療嘔吐、積食、打嗝等身體不適，保證我們的睡眠質量。
