調味品是最菜的輔料，做飯的時候加一些蒜就能讓菜香砰砰的，炸蒜蓉就是很新鮮的一種吃法，很多菜都能搭配。炸蒜蓉發苦是怎麼回事 炸蒜蓉發苦能吃嗎。本站帶來相關介紹。
炸好的蒜蓉是爲了提味增香的，如果把它炸苦了，那可就不能入菜了。
炸蒜蓉，金銀蒜是粵菜廚師製作海鮮，蔬菜類菜餚比較喜歡用的一種重要的食材。蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜蓉粉絲蒸龍蝦，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜， 蒜蓉粉絲蒸絲瓜等等。都不能缺少炸制的金銀蒜蓉。
大蒜的做法也是多種多樣，蒜仔，蒜片，蒜汁， 糖醋蒜，臘八蒜，甚至於燒烤店兒中的帶皮烤蒜。但是它的做法最多的還是剁成蒜蓉，調味烹製菜餚。
蒜蓉要切成顆粒狀，別搗成蒜泥，不然在搗蒜的過程中，蒜香就流失了大部分。
蒜和油的比例是1:1，也就是一碗蒜蓉，也用一碗油，只能多不能少。油的建議是大豆油即可。
重要的是油溫保持一直，5成熱（中小火）千萬別高了。蒜粒扔進去能浮起來冒泡就好，而且要不斷攪拌才行，大概4-5分鐘就行，不然就炸幹了。
熟蒜的金色和生蒜的白色相混合，故此得名
生蒜和熟蒜的用量，是2:1即可，和原味的一樣切碎就行。調味的過程在最後，原味的熟蒜油做好以後，在加入鹽、生蒜、小米碎之類的，或者加入調味的海鮮汁，攪勻即可。
第二步、大蒜碎浸泡好後撈出來控幹水。起鍋，倒適量的食用油，用大火燒至六成熱時，轉小火，先加入一半的大蒜碎，用鏟子翻炒5分鐘左右，蒜蓉會變得表面金黃。關掉火，把剩下的大蒜碎加進來，激出蒜香味，再加一些芝麻，快速翻炒均勻。
第三步、蒜蓉變涼後，加一勺鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，攪拌均勻，充滿蒜香的蒜蓉就做好了。
【注意事項】
①做蒜蓉要先用涼水浸泡一會兒，才能放進油裏炸，不然蒜蓉就會變苦。
②炸蒜蓉時，一定要用小火，油溫不要超過六成熱，不然蒜蓉很容易炸糊。
③蒜蓉可以用來炒菜、煮湯、拌米飯，甚至是加在麪包裏吃。
④要分兩步加入蒜末，一次性全部加入，蒜香味就不是很濃。先油炸一半，最後再加入一半，就能激出蒜香味，蒜蓉味道更香。
⑤蒜蓉涼後再加入各種調料，可以避免味道變苦。
