夏季氣溫升高，很多人容易沒有胃口，2020疫情期間更要注意營養的全面，提升抵抗力，選擇開胃又兼顧營養的食物很重要，那麼2020夏天吃什麼菜開胃又營養？開胃健康的夏季食物大全，下面帶來介紹。
西葫蘆炒蕃茄
做法
1、西葫蘆洗淨、去瓤切片備用。
2、西紅柿洗淨後切小塊備用。
3、剝好的大蒜切片備用。
4、鍋熱後放少許花生油，而後放入蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後，放入切好的西葫蘆，大火翻炒。
6、待西葫蘆略有塌的狀態時，放入切好的西紅柿，加少許鹽調味，大火翻炒。
7、待西紅柿變軟後，往鍋里加少許水後關小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。
排骨營養豐富，老少皆宜，這道蒜香排骨，排骨和蒜香美味的融合在一起，烤好的排骨外表都是脆脆的，外焦裏嫩，蒜香四溢，肉汁也在脣齒間溢出來，連骨頭都是香的。
涼拌金針菇
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽爲“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。特別是肥胖者更應該經常食用金針菇，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
【食材】金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿蔔半個，食用鹽適量，雞精少許，麻油適量
【做法】
1、胡蘿蔔清洗切成細絲，火腿切成絲狀備用，青椒清洗整理後切成絲備用。
2、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。
3、鍋中加入水燒開後將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水，綽水後入涼水中過一下後撈出控一下水。
4、金針菇入鍋綽一下水，綽好水的金針菇過涼水。
5、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲一起加入適量的食用鹽、雞精、麻油拌均勻即可食用了。
涼拌包菜
【食材】包菜1個，紅油、香油、精鹽、雞精、白糖、米醋各適量
【做法】
1、包菜撕成塊狀。
2、撕好的白菜放到開水中焯燙一下，焯燙好的包菜放到冷水中去。
3、過水後的包菜攥幹水份，加精鹽，加入白糖，加入米醋，加入紅油，加入香油，把所有的調料拌勻即可。
涼拌老虎菜
【食材】香菜、大蔥、木耳、茶幹、青椒、大蒜、生薑、乾紅椒、鹽、白醋、香油、味精各適量
【做法】
1、大蔥、生薑、乾紅椒洗淨切絲，新鮮香菜洗淨切小段。
2、大蒜切片，茶乾洗淨切小絲。
3、木耳泡開後焯水切絲。
4、所有原料切好後倒入盆中加入鹽、味精、醋、香油拌均即可。
涼拌甘藍菜
【食材】紫甘藍半顆，甘藍菜半顆，花生碎、蒜末、鹽、醋、生抽、番茄醬各適量
【做法】
1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裏洗乾淨。
2、瀝乾水分裝在大碗裏。
3、把花生米壓碎，大蒜瓣切成末，然後把蒜末和花生碎撒到甘藍菜上，再加入調料鹽，生抽，加點醋裏面拌勻;最後再擠上番茄醬再次拌勻就可以了!
蒜香烤排骨
做法：
1.把肋骨切成2英寸長的部分。清洗後，用冷水鍋沖洗肋骨，清洗血液和水。除去泡沫，排出水供日後使用。
2.加入蒜粉、鹽、煮酒、生醬油、番茄醬、辣椒粉、排骨醬、胡椒粉及少許油於排骨中，醃4個多小時。
3.把烤箱預熱250度。把肋骨放在烤箱上。把剩下的醬汁灑在肋骨上。用一張錫紙蓋住肋骨。在烤箱裏烤18-20分鐘。去掉錫紙，刷一層油。將烤箱溫度設定爲180度，烘烤10分鐘。
辣椒和茄子都是平常搭配最多，人氣最高的蔬菜了，價格便宜不說，營養跟味道都不錯，簡單搭配炒一炒，出鍋就能吃到香辣軟糯的辣椒炒茄子了。
家常茄子炒尖椒所需材料：茄子500克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，尖椒洗淨。
2.把茄子先切成片，再切成像筷子粗細的絲，加少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子炒制時，就不會吸收太多的油，吃着不油膩，這樣做茄子就不費油，教你做茄子的好方法，少油又味美，只需比平時做菜多一步，用很少的油炒制就可以了，這是做茄子省油的小竅門。
3.尖椒去蒂，對半切開，去掉辣椒籽，斜刀切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入醃製好的茄絲翻炒2-3分鐘，把茄絲炒軟，炒出茄子的一部分水分，這樣茄子能更好地入味。
5.淋入半碗水，淋入醬油，燒製入味2-3分鐘，醃製時已經放鹽了，燒製時就不用放鹽了。
6.燒製剩少許湯汁時，下入尖椒絲翻炒均勻，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
西芹百合炒蝦仁是一道清淡營養，可口美味的菜餚，其做法簡單，味道怡人，清香四溢。可促進食欲、降血脂、健腦、清腸，特別適合中老年熱食用。
西芹百合炒蝦仁
食材：芹菜、蝦仁、鮮百合、姜、大蒜、料酒、鹽、蔥、食用油
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，大蒜蔥切好。芹菜洗淨切塊，百合掰成一瓣一瓣，蝦仁加入1勺料酒、薑片醃製20分鐘。
【步驟二】起鍋燒水，水開後下芹菜，加入少許食用油，焯水斷生，百合稍微燙一下，放入涼水中冷卻。
【步驟三】起鍋燒油，油熱後，下入蝦仁，炒至表面金黃，盛出備用。
【步驟四】鍋留底油，下蔥花大蒜爆香，加入西芹、百合翻炒，加入1勺料酒翻炒2分鐘，倒入蝦仁、少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
蘆筍一直被稱爲“蔬菜之王”，它具有低脂肪，高纖維的特點，而且含有豐富的微量元素，葉酸含量也超多，一直是減肥健身人士食譜中經常出現的減脂菜
海鮮炒菇蘆筍
配料：豆腐1塊 臘腸1根 小蔥適量 小米椒適量 醬汁：生抽2勺 醋2勺 溫開水4勺
做法：
1、準備食材，大蒜切成絲，紅椒切成絲;
2、蘆筍洗淨切成段，海鮮菇洗淨切段;蘆筍開水焯水幾秒鐘;
3、鍋內放適量的色拉油，放入大蒜、紅椒翻炒出香味;
4、放入海鮮菇大火翻炒幾下，倒入蘆筍段翻炒均勻;
5、加入鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
蘆筍一定要焯水幾秒鐘，但不可焯水時間過長;
蠔油蒜蓉西蘭花一是一道以西蘭花爲主要食材製作的美食，製作方法簡單易學，口感極佳。
蠔油蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花 1棵、蒜 半頭、蠔油 1茶匙、鹽;
做法：
1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裏浸泡，同時做開水，放入少許鹽;
2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水;
3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字 快;
4.如果瀝水不是很徹底，鍋裏的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。
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