刀鯧魚是一種產量較大的食用魚，肉較少，但是質嫩味美，與鯧魚相近。那麼刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢？下面我們以清蒸和紅燒爲例看看刀鯧魚的做法。
清蒸刀鯧魚
材料：刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜
做法：1、蔥切塊，薑切片，魚去鰓去內臟洗淨。
2、在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內，並在魚身上擺放好蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片和少許鹽。
3、將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。
4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
紅燒刀鯧魚
材料：刀鯧魚、香菇、筍、幹辣椒、大料、薑片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒
做法：1、刀鯧魚洗淨瀝乾；香菇泡軟洗淨去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。
4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
刀鯧魚的營養刀鯧魚的肉質算的上鮮美，並且極易被人體消化，缺點是肉很少，營養也算不上豐富。那麼刀鯧魚的營養有哪些呢？我們一起來看！
每100克的刀鯧魚中含有水分76.3克，蛋白質16.5克，脂肪7.3克，鈣210毫克，鐵5.6毫克，磷50毫克，維生素B 0.02毫克，維生素B2 0.07毫克，煙酸3毫克。
刀鯧魚中的水分和蛋白質含量都很多，能夠補充人體日常生理活動所需的能量，並維持肌肉的生長和促進大腦的發育。
刀鯧魚中豐富的礦物質，對人體同樣具有諸多保健作用，尤其是碘和磷，在促進人體新陳代謝方面起到很強的作用。
刀鯧魚中的脂肪多爲不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，不過由於刀鯧魚本身的膽固醇含量較高，所以高膽固醇患者需注意，如果是健康體質的人羣則可食用。
刀鯧魚的價格刀鯧魚肉少質嫩，並且產量豐富，是以在市場上的價格非常便宜，平均每斤的價格也就10元錢左右。是不是被驚呆了呢？沒錯，刀鯧魚就是這麼的親民，這麼的有愛！
刀鯧魚雖然長期生活在海底，沒那麼容易捕獲，但是它有時候也會到沿岸的水域覓食，這就給我們製造了捕獲的機會。更令人驚喜的是，刀鯧魚是一年四季都會有產出，也難怪它的價格如此低廉了。
刀鯧魚的價格這麼便宜還有一個因素，就是它雖然肉質鮮嫩，口感上與鯧魚相近，但它畢竟不是鯧魚，肉少不說，營養也沒多少，只能用來打打牙祭過足嘴癮。
對於喜歡吃海魚的朋友們來說，在其他海魚休漁期間，可以試試吃刀鯧魚，這樣也算是滿足口腹之慾了。
刀鯧魚適合哪些人吃從刀鯧魚的營養來看，只要是健康平和體質的人羣，都可以吃刀鯧魚。它尤其適合小孩食用，因爲刀鯧魚中的刺很少，給小孩吃這種魚完全不用擔心魚刺卡喉嚨的問題。
需要注意的是，刀鯧魚中的膽固醇含量較高，這是它與鯧魚最大的不同，無法幫助降低膽固醇，所以高膽固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。
對孕婦而言，可少量的吃一點兒刀鯧魚，因爲刀鯧魚中的營養很少，吃了也沒多大益處，吃其他的魚類食物會更好一些。
格外要注意的是，痛風患者、慢性疾病患者和皮膚病患者不可以吃刀鯧魚，會引發身體不適。
刀鯧魚與鯧魚的區別刀鯧魚與鯧魚因爲只相差了一個字，所以很多人認爲刀鯧魚就是鯧魚的一種，其實不然。那麼刀鯧魚與鯧魚有什麼區別呢？我們一起來看。
1、魚種不同
刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚，屬於眼眶魚科，屬肉食性魚類。喜歡追逐發光的獵物，主要棲息於較深的水域，有時會游到沿岸水域覓食。
鯧魚，別名有鏡魚、平魚，屬於鱸形目，鯧科，主要生活在近海中下層，以小魚、硅藻爲食。
2、外形不同
刀鯧魚外形近似三角形，體表爲銀白色，上部青灰色；而鯧魚外形更像棱形，體背深藍色，腹部銀白且有淡黃色。
3、營養不同
刀鯧魚營養較少，對人體的作用不大；而鯧魚中的營養含量較爲豐富，保健價值極高。
