刀鯧魚在以往多被作爲“飼料魚”食用，原因就在於它的營養價值並不是很高，而今，海魚越來越少，刀鯧魚也開始走進了我們的生活，但是它的營養與鯧魚無法相提並論。
刀鯧魚的營養最突出的大概就是它所含有的礦物元素了，碘和磷的含量尤其高，有助於促進人體的新陳代謝。除此之外，刀鯧魚中少量的維生素對人體也是有一些作用的。
需要注意的是，刀鯧魚雖然與鯧魚一樣含有較多的不飽和脂肪酸，但是它本身的膽固醇含量比較高，所以並不能起到有效控制膽固醇的作用，高膽固醇患者要小心。
總的來說，刀鯧魚雖然肉質上和鯧魚相近，但是其營養價值是遠遠比不上的。
