想在水產市場上買到鯧魚很簡單，不過鯧魚的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產市場中常見的金鯧魚就能讓不少人誤以爲就是鯧魚，這兩種魚都叫“鯧魚”，到底有啥區別呢？
我們普通人分辨金鯧魚和鯧魚，最直觀的方法就是看魚的個頭，雖然兩種魚的外形長得很像，但是大小卻有區別，一般金鯧魚的個頭比較大，市場上賣的都是一斤左右的，這是因爲金鯧魚比較能吃，而且長得快。而鯧魚則是個頭比較小的，市面上已經很少能看到1斤重的鯧魚了，鯧魚一般兩年才能長到半斤的個頭，是生長比較緩慢的。
其實金鯧魚和鯧魚除了上面這種直觀的區別以外，還有一些細節也是有區別的，主要有下面三個不同點：
1、金鯧魚的長度與寬度比介於1.5倍到2倍之間，而鯧魚的長寬比小於1.5倍，更“圓扁”；
2、金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的；
3、金鯧魚的泄殖孔長在身體中部後面，鯧魚長在身體中部前面。
金鯧魚和鯧魚怎麼做好吃金鯧魚和鯧魚都是家常菜中不錯的食材，這類海魚中的營養價值比較豐富，家中有老人小孩不妨經常做一些來吃，那麼金鯧魚和鯧魚這兩種不同類別的魚要怎麼做纔好吃呢？讓我們來看看這兩種魚的做法吧。
「泡椒金鯧魚」
準備材料：金鯧魚、泡椒、姜、蔥、胡椒粉
做法：
1、將金鯧魚處理好後洗淨，在金鯧魚的表面劃上幾刀並瀝乾水分；
2、把鍋燒熱，用姜把鍋底擦一遍；
3、在鍋中放入適量的油，放入金鯧魚，把它煎至兩面金黃取出；
4、在鍋中留下少許油，把泡椒和薑末下進去爆炒；
5、把泡椒水也放入鍋中，燒開後放入煎好的金鯧魚，用小火慢燉，記得中間翻面，加入食鹽和胡椒粉調味；
6、燜煮開後把鍋中的汁液淋在魚上，最後大火收汁，撒上香蔥即可。
「孔雀開屏魚」
準備材料：鯧魚、枸杞、醬油、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、蔥、姜
做法：
1、把鯧魚處理乾淨後去掉頭尾，在背部用刀切段，記住讓魚肚處相連；
2、把切好的鯧魚放入碗中，加胡椒粉，生抽、鹽、料酒攪拌均勻後醃製20分鐘；
3、將醃好的鯧魚放在盤中擺好孔雀開屏的造型；
4、把蔥姜切絲，放在魚身上，並淋上蒸魚豉油；
5、將盤子放入鍋中，蒸10分鐘左右，開鍋後拿下蔥薑絲，再淋一次蒸魚豉油；
6、另起一鍋，將烹調油燒熱後潑在蒸好的魚身上，再用枸杞和蔥花點綴，上桌即可。
金鯧魚和鯧魚哪個更營養金鯧魚和鯧魚都是餐桌上營養價值十分豐富的食材，它們到底誰更營養其實是沒有定論的，這兩種魚的營養成分差不多，因此不管吃哪一種都是補充營養的好機會，讓我們來看看鯧魚和金鯧魚的營養價值吧。
「營養成分」
1、在每百克鯧魚中，含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
2、不飽和脂肪酸，可以幫助身體降低膽固醇的含量，對於高血脂和高膽固醇的患者來說，是一種不錯的保健食物。
3、豐富的微量元素硒和鎂，這些成分對於冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩人體的衰老，預防癌症的發生。
「功效」
益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等症狀是有不錯的緩解功效的，還能用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
金鯧魚和鯧魚哪一個更貴金鯧魚和鯧魚長得差不多，價格也差不多，如果一定要說誰貴一些的話，應該就是鯧魚比較貴了，這是什麼原因呢？原來鯧魚是一種嘴巴很“刁”的魚，它對於飼料的選擇很高大上，一般飼料是看不在眼力的，而且也不是很愛進食，因此鯧魚通常都長得不怎麼大，鯧魚養兩年才能長到半斤，現在市場上都很難見一斤的鯧魚了。
在這方面，金鯧魚就沒那麼傲嬌了，金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的，也比較吸引人去買。鯧魚的價格一般在25~50元一斤，而金鯧魚是在14~30元一斤，這些價格是參考淘寶上的價格，具體的價格還是要看不同的賣家。
金鯧魚和鯧魚的腥味怎麼去除金鯧魚和鯧魚都是海中的魚類，味道是比較腥的，如果是對腥味比較敏感的人會很受不了，那麼有些什麼好方法可以去掉魚腥味呢？下面這些小妙招看看能不能幫你吧！
1、剖開魚腹之後，去掉裏面的一層黑膜，因爲這個膜是比較腥的，把除掉膜的魚放入清水中，加入適量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；
2、用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失；
3、殺魚的時候也要注意，儘量將魚血沖洗乾淨一些，烹飪的時候再加一些蔥薑蒜之類的調味料，可以讓腥味去除；
4、把魚放在溫茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，還能讓魚也帶着淡茶香呢。
