刀鯧魚是一種產量較大的食用魚，肉較少，但是質嫩味美，與鯧魚相近。那麼刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢？下面我們以清蒸和紅燒爲例看看刀鯧魚的做法。
清蒸刀鯧魚
材料：刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜
做法：1、蔥切塊，薑切片，魚去鰓去內臟洗淨。
2、在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內，並在魚身上擺放好蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片和少許鹽。
3、將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。
4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
紅燒刀鯧魚
材料：刀鯧魚、香菇、筍、幹辣椒、大料、薑片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒
做法：1、刀鯧魚洗淨瀝乾；香菇泡軟洗淨去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。
4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
