蒜蓉在人們調製醬料的時候會經常用到，不同的食物，其添加蒜蓉的量不同，調製方法也不同。那麼人們喜愛的碳烤生蠔的蒜蓉是怎麼做的呢？根據不同人的喜好，碳烤生蠔的蒜蓉的做法也不一，下面主要介紹三種做法。
做法一：將蒜頭一顆顆剝衣，用刀拍扁剁碎，根據個人口味，可以放點姜，小米椒一起剁，剁好後可以放進鍋裏用調味料稍微炒一下，最後可以放點蔥末。這樣的蒜蓉，不僅可以用在烤生蠔，烤茄子也可以。
做法二
配料：蒜頭半斤、鹽、雞粉、糖、蠔油
步驟：
1、先剁碎用一半來炸香，炸到金黃色就好；
2、不要放太多油哦，可以蓋過就好；
3、加另一般生蒜末進去，加鹽、雞粉、一點白糖和蠔油調出自己喜歡的味道就好。
做法三
材料：獨蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，鹽，味精，白砂糖，好一點的雞粉。
步驟：
1、先把獨蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜；
2、用乾淨的毛巾將獨蒜擰乾，抓一把獨蒜出來，然後加入打碎的沙姜（比例：三斤蒜加入二兩沙姜）；
3、加入沙姜粉，蒜香粉四湯匙，鹽（味道重點），味精三小湯匙，白砂糖（三小湯匙），雞粉一小把。沙姜粉多點（一小把），然後拌勻，用棕油燒高溫後澆入拌勻的蒜蓉裏；
4、澆完油後把棕油倒出來，把正宗的花生油倒入泡着。
碳烤生蠔的生蠔怎麼選在製作碳烤生蠔的步驟裏面，除了要準備好蒜蓉醬料外，對生蠔的選購也是馬虎不得的。那麼碳烤生蠔的生蠔怎麼選呢？由於生蠔是一種海鮮，因此若想好吃的話，就要講求一個“鮮”字。因此在挑選生蠔的時候，要選活的。那麼除了這個外，還要選擇適合自己吃的，最後還要懂得怎麼辨別組長的生蠔。
生蠔是否是“活”的
在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。
生蠔是“適合”自己的
如果喜歡品嚐比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水裏頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個乾的容器裏，蓋上一塊潮溼的布來保持生蠔的溼度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱裏），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
生蠔是“真”的
現在市面上會出現組裝生蠔，這種生蠔就是假的生蠔。那麼怎樣才能識別這種騙局，不再當傻子呢？在挑選生蠔的時候，用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。
碳烤生蠔怎麼做好吃在沿海地區，碳烤生蠔是比較常見到的一道燒烤菜式了，它的味道新鮮，蒜蓉的味道更是讓人難以忘懷。那麼，碳烤生蠔怎麼做好吃呢？看了以下兩種碳烤生蠔的做法就知道了。
碳烤生蠔的做法一
材料：生蠔適量、大蒜2個、生薑1段
步驟：
1、將生蠔的沙沖洗乾淨；
2、生薑剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊；
3、生蠔放在炭火上，放上油蒜調料；
4、烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。
碳烤生蠔的做法二
材料：生蠔10個、剁椒15克、蒜子半斤、姜10克、小蔥20克、生油半斤
步驟：
1、將生蠔用刷子刷洗乾淨外殼，用錐撬開外殼，取出生蠔肉清洗乾淨後劃開幾刀；
2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子薑蓉；
3、生油用鍋燒到70度的時候，放入2中的一半蒜子薑蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過大火，那樣蒜蓉就不會炸出其香味的，也不要炸的太過老火的，那樣吃起來會有糊的味道；
4、將3中炸好的蒜蓉跟沒有炸過的蒜蓉攪拌到一起，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現倒入剛纔炸過蒜子薑蓉的油，攪拌均勻的，那麼就製作好了蒜蓉了；
5、將生蠔殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個時候再把生蠔放入生蠔殼子上面，加入剛纔製作好的蒜蓉，再烤幾分鐘，讓其烤出蒜蓉的味道，這個時候放上一點剁椒跟蔥花即可。
碳烤生蠔的營養價值碳烤生蠔的營養價值主要體現在生蠔的身上，因此其含有和生蠔一樣的益智補腦的元素鋅、含有能保肝利膽作用的牛磺酸、利於胎兒生長髮育的微量元素和糖元，除此外，還有很多營養成分。這些營養成分正好地把生蠔的營養價值充分發揮出來。下面具體來了解一下碳烤生蠔的營養價值：
1、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
2、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
4、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
5、含有維生素B12。維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
6、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
7、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
碳烤生蠔的功效與作用碳烤生蠔的功效與作用有哪些呢？一個最爲明顯的作用就是具有補腎壯陽的功效，除此外，它還有哪些功效與作用呢？
1、提高免疫力
碳烤生蠔中的生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。
2、益智健腦的作用
碳烤生蠔中的生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
3、保護肝臟
碳烤生蠔中的生蠔有明顯的保肝利膽作用，生蠔的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有着很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在生蠔中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。
4、壯陽，提高性能力
碳烤生蠔中的生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有着很深的關係。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因爲亞鉛不足而引起的。
5、降低膽固朜，防止動脈硬化
碳烤生蠔中的生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，生蠔的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
6、滋容養顏
碳烤生蠔中的生蠔因爲含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。生蠔含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。因爲可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。
7、改善血循環，提高新陳代謝
碳烤生蠔中的生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
8、補充人體所需的多種元素
碳烤生蠔中的生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
碳烤生蠔的食用注意事項碳烤生蠔是一道令人垂涎的美食，但是我們也不能忽略了其有一定的食用禁忌。下面，就來了解一下碳烤生蠔的食用注意事項，掌握好了才能吃得放心。
1、挑選肥美的生蠔
任何美食想要好吃且營養，原材料的選購是十分重要的。而碳烤生蠔的原材料最主要的就是生蠔，那麼生蠔怎麼挑選呢？選擇完整結實，表面無沙和碎殼，肉質飽滿呈金黃色，光滑肥壯，幹度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼；
2、碳烤生蠔的宜忌人羣
碳烤生蠔的適宜人羣：一般人羣均可食用。
碳烤生蠔的禁忌人羣：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。
4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；
5、不要把生蠔的汁液倒掉，因爲精華全在裏面呢；
6、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；
7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；
8、蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長髮育期的青少年。
9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
