生蠔是很好的保健食品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”生蠔的營養價值是極其豐富的，富含維他命還有蛋白質和膽固醇，製作生蠔的方法也是許多的，每一種都有其營養價值，尤其是碳烤生蠔的製作也是極其有營養的。那麼下面我們就具體來介紹一下碳烤生蠔的營養價值。
1、碳烤生蠔的營養價值是極其豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
2、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎。
3、蠔肉嫩而味美，含豐富的蛋白質、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分；《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補腎壯陽，並能活虛，解丹毒。”現代醫學界人士認爲，蠔具有降血壓和滋陰養顏、提高性能力等作用。
