芡實粥，顧名思義就是用芡實熬製的粥品。很多注重養生之道的人，都會經常煮芡實粥食用。那麼，它相對比於其他的粥品有什麼特別之處呢？下面我們來分析一下何爲芡實粥吧。
加入芡實粥裏面的芡實，本身是屬於睡蓮科的一種水生植物的果實，就類似於蓮子之類的。芡實粥是一道漢族藥膳。因爲芡實本身不僅是一種食材，而且也是一種藥材，而且非常常見。芡實具有較高的營養價值，有補脾胃、補中益氣等功效。所以加入芡實的粥則發揮了芡實本身的作用。因此芡實粥不僅是一道粥品，也是一道藥膳。這是它的特別之處。芡實與蓮子的功能相似，屬於滋養強壯類的食物，所以適合很多產後的人食用。
芡實粥的做法芡實除了可以作爲藥用之外，還可以有多種吃法。其中芡實粥就是其中最爲常見的做法之一，芡實粥簡單易做，只要把握好火候，就可以煮出好吃又營養的芡實粥。下面我們介紹一下芡實粥的做法吧。
1、所需要準備的材料：芡實米、糯米、白糖。
2、具體制作方法：如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀；如果是用曬乾的芡實米，則將其攆成粉。然後將糯米淘洗乾淨，在鍋裏放入適量的水，加進糯米，煮開之後，加入芡實米一起熬製直到糯米完全熟透，芡實入味爲止。
如果是體寒的人，也可以將白糖換成紅糖。芡實粥除了可以直接和糯米一起煮之外，還可以加入薏米、淮山、蓮子、紅豆等等，不同的芡實粥具有不同的功效，大家可以根據自身的情況加進不同的材料。芡實除了可以煮粥之外，還可以和糯米一起將其製成糕點，食用起來更加方便。
芡實粥的營養價值從上面的製作方法中我們可以知道，芡實粥的主要成分是芡實和糯米，這兩種食物都具有它們自身的營養價值，結合起來就同時具備了兩者的營養價值。如果加入紅糖，則更加有營養。
1、芡實米的營養價值：芡實米含有大量的澱粉，因此可以爲人體提供熱量。而且，芡實米中含有多種維生素和膳食纖維。最重要的是，芡實還具有多種微量元素，比如：鈣、磷、鉀等等，可以補充人體的微量元素。而且芡實米內的含有成分，有健脾補腎的作用，對產婦和脾胃虛弱者有顯著的療效。
2、糯米的營養價值：大家都知道糯米是溫補類的食品，如果是體虛盜汗者，食用糯米是非常好的選擇。特別是進入秋冬季節，食用糯米可以補充體內的能量，更好地抵抗嚴寒，增強抵抗力。糯米中也含有多種有用的成分，比如：蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還有各種維生素。糯米中含有的“鐵”，對貧血者也有幫助。
總的來說，芡實粥具有很好的營養價值，平時多吃，可以有延年益壽的效果。當然，也要根據自身的情況而定，如果是腹脹者則不要食用過多，殷切芡實比較難消化。
芡實粥的適宜人羣雖然芡實粥有非常高的營養價值，但畢竟芡實粥是作爲一道藥膳，當然不是適合所有的人食用。恰當地食用，才能夠發揮芡實的作用，不然則會起到適得其反的作用。
1、芡實粥比較適宜產褥期的產婦食用。因爲芡實具有健脾開胃的作用，可以有利於產婦在產後的恢復和調理。
2、食慾不振者和脾胃虛弱者可以選擇食用。芡實粥可以補腎健脾，而且可以開胃，如果食慾不振，可以食用一段時間的芡實粥。
3、適宜部分老人食用。很多老人都有尿頻的現象，因爲芡實對腎有調節作用，所以食用芡實對這方面可以得到有效地緩解。如果是腎虧腰背容易痠痛者，也可以多食用芡實粥。
3、小兒不適宜多食用。芡實可能對於大人來說可以起到補腎健脾的作用，但小孩子的脾胃消化能力還沒有很強，如果食用過多的話，會導致消化不良。所以家長在這方面要多注意一下，少量的食用可以幫助小孩開胃，但一定要注意控制好量。
煮芡實粥要多久芡實米相對於糯米來說，硬度比較大，因此也比較難煮開。所以建議大家，如果想要比較快地煮好芡實粥，可以使用高壓鍋，可以加快煮粥的速度。但芡實粥最好的是用慢火煮。
如果是想要比較快地煮好芡實粥，在煮芡實粥的時候，可以將芡實碾成膏狀或者粉狀，這樣可以更好地吸收，而且也可以縮減煮粥的時間，大概半個小時即可。如果不喜歡將芡實碾爛，也可以將整個的芡實放進粥裏進行熬製，但熬粥的時間比較長。新鮮的芡實可能要比干芡實米所熬製的時間短，芡實米要用慢火燉煮至爛熟纔可以。慢火熬爛可能要一個小時左右。吃的時候，要慢慢嚼爛，而且一次不能吃太多。
