青椒炒蝦皮做法簡單，但要做得好吃卻又不簡單呢，青椒不僅要新鮮，蝦皮的挑選也是有一定的技巧的，那麼青椒炒蝦皮的食材要怎麼挑選呢？我們一起來了解一下吧！
青椒怎麼挑選？
1、挑選青椒的時候應該挑選肉質比較厚的青椒；
2、青椒的色澤也要較爲鮮亮，呈現鮮綠色的青椒則爲新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經不新鮮了。
蝦皮怎麼挑選？
1、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。
2、蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
3、要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
