秋葵又稱羊角豆，是保健蔬菜，原產於非洲，現在幾乎風靡世界。美國人稱之爲植物*。據研究，秋葵富含糖類複合體，能增強身體耐力，強腎補虛，特別是黃秋葵，又稱補腎草，富含蛋白質、遊離氨基酸和礦物質等。
秋葵還有保健腸道的作用。秋葵切開後，有粘液流出，這些液體由豐富的果膠、多糖等飲食纖維構成，對腸道的保健功能非常好。同時，秋葵熱量低，減肥效果好。
特別注意秋葵一般長5~10釐米，超過10釐米就老了。秋葵有紅、綠兩種，紅口感差，粘液也少。因此，纖細的綠色秋葵優先。
