老熟的秋葵種子也可以加工成秋葵油，秋葵油是採用成熟的優質黃秋葵種子經過技術冷壓提取的植物油。
1、秋葵油是營養極豐富的高檔食用油，含豆蔻酸0.2%、棕櫚酸30.6%、棕櫚酸0.5%、硬脂酸4.2%、油酸23.8%、亞油酸30.8%、亞麻酸0.3%、花生酸0.6%，其香味香味約爲芝麻油的4倍左右。
2、秋葵油還含有豐富的維生素、卵磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質。
吃秋葵油的好處:
1、改善心血管系統
秋葵油促進血液循環，常吃對動脈硬化和動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腦出血等有預防作用。
2、抗衰老
秋葵油中含有很多維生素c、維生素a等抗氧化成分，可以保護各個器官的功能，預防器官的衰老，改善記憶力，預防癡呆症，改善消化系統等。
3、治療消化道疾病
在醫療領域，秋葵油用於治療胃潰瘍、胃炎、胃腸痙攣、便祕等消化道疾病，主要是黃秋葵油中含有的油脂潤滑腸道，在胃壁形成保護膜，含有氧化成分，促進陽炎性傷口癒合。
4、食用
秋葵油當然也可以食用，這種有含有清香，並帶有清涼感，適合直接炒菜和拌涼菜，爲體現其清香的味道，可選擇炒制自身味道較淡或者自身沒有味道的食物，比如雞蛋，豆腐，青菜等。
秋葵油的食用禁忌：
秋葵油炒菜是忌與芹菜、蒜苗、茴香、香菜等自身氣味比較中的食品引起食用，影響秋葵油的味道。
