很多人都知道秋葵這道菜。以其味道好吃還富有豐富營養物質深受人們餐桌上的喜愛。秋葵性是寒的，缺鈣的人常吃是有好處的，體質偏涼容易腹瀉的人要少吃。秋葵的有什麼功效和禁忌 秋葵有哪些營養價值。本站帶來相關介紹。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。
對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
【涼拌秋葵】
【製作食材】秋葵，食鹽，食用油，老抽，蠔油，白糖，香油，小米辣，大蒜，小蔥
【方法及步驟】
1、首先我們要準備500克的秋葵，並把準備好的秋葵放入到清水當中，對其進行淘洗。在對秋葵進行淘洗時，要往清水中多加入一勺食鹽，這樣能讓秋葵表面的細毛被淘洗得更乾淨。淘洗乾淨以後的秋葵，需要將其控幹水分放到一旁備用。
2、準備5瓣大蒜，將大蒜拍碎以後剁成蒜蓉，裝入碗中備用。然後再準備兩顆小蔥，將其清洗乾淨後，把小蔥切成蔥花，裝入碗中備用。最後準備幾個小米辣，將其清洗乾淨，切成辣椒圈備用，就可以對料汁進行準備了。
準備一個小碗，往碗中加入10克老抽、5克蠔油增加底味，再加入一勺食鹽調味，5克白糖提鮮，少量香油增加香氣，將其攪拌均勻以後，就可以得到一小碗的調料汁。
3、起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，大火將清水燒沸以後，把準備好的秋葵放入到清水當中，對其進行焯水處理。秋水在焯水處理的時候，要記得往裏面多加入一勺食鹽，以及少許的食用油，這樣能讓焯水出來的秋葵顏色翠綠。
秋葵入鍋焯水一分鐘以後，需要將其控幹水分撈出，並放入到涼水當中激一下，這樣能讓做出來的秋葵脆、嫩、又好吃。
4、把準備好的秋葵將其去蒂，並從中間破開，再把準備好的秋葵，將其裝入盤中進行擺盤。然後把準備好的調料汁，將其均勻地淋入到秋葵當中，以及準備好的料頭，也要將其均勻地撒到秋葵的表面。
最後只需起鍋熱油，準備一大勺的冷油，將其加熱到全熱以後，把熱油淋入到秋葵的表面，將所有香料的香味激發出以後，一道美味的涼拌秋葵將其攪拌均勻後，就可以進行食用了。
秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄。原產自印度，我國湖南、湖北等省栽培面積也極廣。論營養，秋葵絕對是拿得出手的好食材!
防癌、抗癌：富含的鋅和硒等微量元素，有助於增強人體防癌、抗癌的能力。
調節情緒：所含的維生素B6有助於維持神經系統健康，對於穩定情緒很重要。
補充維生素：每100克新鮮秋葵中，約含4毫克維生素C、1.03毫克維生素E，以及310微克胡蘿蔔素。
降低膽固醇：含豐富的水溶性膳食纖維，與膽汁的結合率高，能減少對食物膽固醇的吸收，有助於降低膽固醇水平。
促進排泄：秋葵的黏性物質中有50%的纖維素，它能吸附水分增加便糞便溼度，促進腸道蠕動，幫助排泄。
減少能量攝入：含水量高，脂肪很少，每100克新鮮秋葵只含0.1克脂肪，是非常適合減肥人士的低能量食物。
