黃秋葵的營養價值:
秋葵的嫩莢富含維生素a、胡蘿蔔素、維生素c、e等，特別是維生素a和胡蘿蔔素的含量在現在發現的動植物中排名第一，有助於視網膜的健康、視力的維護，是青少年防止近視的好食材。
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態在植物界非常罕見，食物纖維的比例和其中可溶性食物纖維的比例在植物中非常高。膳食纖維可以輕鬆地帶走人體內的垃圾，是一種很好的營養減肥材料。
黃秋葵的肉質柔軟潤滑，幼果中含有滑汁，有特殊的香味。含有豐富的微量元素硒和可溶性纖維和多糖化合物，具有保護皮膚、胃腸和肝臟的效果。現代保健觀念中認爲，黃秋葵有健腸整胃之功效，是一種保健蔬菜。
黃秋葵含有的粘性物質LM可以強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是適當的補腎保健蔬菜，享有植物*的美稱。對青壯年和運動員來說，經常吃，消除疲勞，迅速恢復體力，當然對所有人都有效果。
同時黃秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及三高者食用最合適。
黃秋葵中豐富的植物黃酮，結合各營養要素促進人體全方位的自我烹飪，確保內分泌平衡、抗老化、抗疲勞、增強耐力、加快血液循環等效果。
另外，黃秋葵富含鋅、硒等微量元素，可以提高人體癌症預防、癌症預防能力。
這樣吃最好吃的是炒菜、煮菜、涼拌、切片包玉米粉，味道很好。黃秋葵在涼拌和炒菜前，必須在沸水中加熱三五分鐘以去除澀味。
推薦方法:黃秋葵
原料:黃秋葵400克，味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒5克，胡椒5克，美麗10克。
做法：
①將黃秋葵去掉頭，順長一剖爲二，放入沸水中大火氽2分鐘至透，倒出後裝盤備用。
②將味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。這樣製作出來的黃秋葵不但鮮嫩，而且味汁鮮美。
