黃米含有豐富的蛋白質和碳水化合物，更有我們人體稀缺的B族維生素、維生素E以及鋅、銅、錳等微量元素，能夠潤肺通便，有益於身體健康，可用於日常調養身體之用。
黃米又稱黍、糜子、夏小米，有糯質和非糯質之分，一般糯質多用來釀酒，非糯質則作爲日常食用之物。黃米的營養價值比小麥和大米都要高，尤其是它在保健方面起到的作用是小麥和大米無法企及的。
黃米與小米一樣是淡黃色的，不過顆粒比小米要稍微大一些，可用來煮粥、做成糕點。雖然二者同樣是產於北方，但是於北方人而言，黃米的營養價值比小米高很多。
黃米營養價值分析：
1、含豐富的脂肪，主要爲不飽和脂肪酸，適用於需要減少油脂攝入的人羣，如高血壓等。
2、含有豐富的維生素E，能起到保護肺臟、美容護膚的作用，更大大降低了患缺血性心臟病的機率。
3、含鈉量低，尤其適合高血壓患者食用。
4、磷、鐵、銅含量豐富，能促進人體各個組織器官的發育，對維持身體健康有着至關重要的作用。
5、含豐富的碳水化合物，能夠給人體提供膳食纖維，並有增強腸胃功能的作用，適合便祕者食用。
另外，黃米中的一些成分還有治療陰虛、毒熱的作用，緩解消化不良，是日常調養身體的絕佳選擇。
