大米，就是我們俗稱的稻穀，其實從稻穀變成大米，其過程之冗雜、精細，是我們無法想象的，那麼大米都有哪些營養價值呢？
1 稻穀中含有的營養成分不可估量，除此之外，它還含有90%以上的人體所需營養素，也正因爲這樣，它成爲了我們現今的主食。
2 大米中富含多種礦物質成分，能夠給人體提供較爲全面的營養，即便其含量不高，但是總體來說，不負其“五穀之首”的稱號。
3 大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充較多的營養素，維持人體各項機能的正常運行。
4 大米中含有的蛋白質比例是所有穀類中最高的，雖然其營養比不上動物蛋白質，但是它又比較容易被消化和吸收，也因此更受人們的歡迎。
5 大米中含有的脂肪不高，將其作爲主食，會比麪食更利於減肥。
從中醫上來講，大米還有這健脾胃、補氣通血脈的功效，食用之後能使人耳聰目明，肺部有虧損者、便祕者早晚食用大米熬製成的粥，症狀會得到緩解。
另外，它在一定程度上還有緩解皮膚乾燥的功效，若是在熬粥時加入梨，養生效果更佳。
孕婦吃大米有什麼好處孕婦在懷孕期間腸胃功能普遍偏低，而大米在五穀中是最容易被消化和吸收的，這無疑給孕婦們打開了便利之門，讓孕婦們不必擔心營養問題。另外大米中含有的不少成分，對孕婦來說也是極好的，除了補脾胃之外，還能護膚。
想必孕媽們對懷孕期間拿自己的皮膚沒轍了，爲了寶寶的健康，護膚品通通棄之不用，這時候，就是大米起作用的時候了。大米中富含的y-谷維素可是有着“美容素”的稱號呢，它能夠抑制黑色素的形成和擴散，讓肌膚吧保持靚白狀態。另外，它還有防止肌膚因外界因素而裂開和改善膚色的作用，可以說是天然美膚的法寶了。
除了美膚，大米中含有的稻糠甾醇還有這極好的鎖水補水的作用，準媽媽們在懷孕期間也不用擔心肌膚缺水了。大米中的這種成分，能夠保持肌膚表面的水分，能夠在短時間內讓肌膚充滿水分，肌膚自然而然的就會變得滋潤而有彈性了。另外，大米中的這種成分，還能促進肌膚的新陳代謝，能預防皮膚炎症，防日光照射後形成的紅斑，對抗肌膚衰老的功效。
大米怎麼搭配好大米與不同的食材搭配，功效也有所不同，大家可以根據自己的體質選用食材。下面就簡單解析幾種常見的食材在與大米搭配食用後會有哪些功效。
1 大米+栗子。無論是大米還是栗子，都有着養胃壯骨的功效，二者結合之後，無疑是養胃補腎的首選。
2 大米+菠菜。大米的益氣通血脈，與菠菜滋陰補血的功能想結合，不僅有極好的養血功效，還能潤燥。
3 大米+山藥。大米養五臟，山藥補脾胃，二者結合不僅增強健脾胃的功能，更有助於人體的消化和吸收。
4 大米+白蘿蔔。有打嗝的人羣適用，同時還能止痰化咳、生津止渴的作用。
5 大米+銀耳。生津潤肺，滋陰效果也很好，對女性身體極好。
6 大米+燕窩。跟與銀耳搭配的功效差不多，滋陰補氣，有助於五臟功能的正常運行。
7 大米+小米。小米的營養價值要高於大米，二者結合之後，營養價值更高。
吃大米要注意哪些問題大米作爲我們生活中的主食，每天都會食用，營養價值也很高。但是如果我們如果不注意，就會使得大米中的大部分營養都流失了，這無疑是我們不想看到的。另外，大米也會有與之相剋的食物呢，媽媽們一定要注意了。
1 在購買大米的時候，最好是選用糙米，因爲精米是糙米經過加工之後的，這個過程以及使得大部分營養流失了。
2 在煮飯的時候，淘米次數不宜過多，以免造成營養的流失，建議清洗兩遍即可。
3 米飯在煮或者蒸的時候，千萬不要使用餐具去撈，這樣會使大米中的維生素流失。
4 在煮粥的時候，水量要適中，不宜過多，少了也不好。
5 大米不要與蜂蜜一同食用，容易導致胃痛。
6 大米跟紅豆一起煮，吃多了容易生口瘡。
如何鑑別大米的品質雖然大米的營養價值很高，但這是建立在優質大米的基礎上，那麼我們在購買大米的時候要怎麼鑑別大米是優質的還是劣質的呢？怎麼纔不會誤食毒大米呢？
我們在購買大米的時候，自然是看大米的米粒了，那麼我們要從幾個方面來觀察米粒呢？
1 硬度。米粒的硬度越高越好，這樣表示它的蛋白質含量也高。
2 透明度。透明度越高越好。
3 觀察米粒的腹部，大多數米粒的腹部都會有一個不透明的白斑，腹白過大的不要。
4 看米粒表面，如果有一條或者多條橫紋，表示這種大米在加工過程中營養價值已經流失大半了。
5 看米粒的顏色。正常的米粒都是白色，如果有變黃或微青，都是發生了化學反應或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。
6 看新陳。陳米的米粒沒有香味，且顏色暗淡，有的甚至會有黴味。
