涮羊肉調料的做法

　　

涮羊肉調料要用到的材料：

　　芝麻醬（二八醬，也就是其中含有80%芝麻醬，20%花生醬）、醬油爲主，韭菜花、醬豆腐爲輔，蝦油、料酒少許，辣椒油自由。

　　製作涮羊肉調料的步驟：

　　在自己調蘸料的時候，要注意順序。因爲不同順序放入的口感和層次都會不同。注意在勾兌時，先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌，最後，再根據自己的口味，看是否需要放辣椒油。

　　這樣勾兌的調料，攪拌均勻，而且，由於液體的先放，固體的後放，攪拌時不沾碗。順時針攪拌，攪拌的調料不散不瀉。