美味的羊肉泡饃的做法大家知道嗎，下面具體給大家介紹羊肉泡饃的做法。
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇 、砂仁、山楂、花椒。
做法：
1、選上好的羊肉，常用部分爲羊腿及後臀；洗淨後切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
2、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥
3、注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；
4、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；燉肉的同時，麪粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉；
5、加少許水揉成較硬的麪糰，蓋上醒20分鐘。醒開後，用高筋粉揣麪糰。此過程反覆，保證每醒5-10分鐘一次麪糰，並反覆揣揉麪團三至五次，硬度到自己揣不動爲止；
6、將麪糰揪成大小相同的劑子，擀成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；
7、小火烙饃，蓋上蓋子；保持反覆翻面餅饃；烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與菸嘴尺寸雷同；
8、另啓用一鍋，鍋中盛入燉羊肉 的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲木耳熟後，倒入碗中，此時已經完工；
9、將饃丁倒入碗中浸泡，並準備好生抽、陳醋 （香醋或米醋不可）、辣椒醬 （非四川辣醬）、香菜、糖蒜根據個人口味調製，拌勻後等待2、3分鐘就可以開動了。
羊肉泡饃的來歷羊肉泡饃現在是家喻戶曉的一種美味小吃，它清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味，很多人都非常喜歡吃。那麼大家喜歡吃羊肉泡饃，知道它的歷史很悠久綿長嗎？下面爲大家講講羊肉泡饃的來歷！
泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，飢渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口乾，難以下嚥，街邊一家賣羊肉湯 的老闆，見之不忍，給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯。
趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程。登基以後，嚐遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿製，近百廚師苦思冥想，才定下做法。
因爲趙匡胤食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡饃 的消息不脛而走，很快風靡整個長安。自此，羊肉泡饃就成了長安的名食。
古時候，販夫走卒、工匠農人，吃不起館子便自帶乾糧，只須兩個銅板買碗羊肉湯，把饃一泡，就吃得滿意。這羊肉泡，可以說是下層勞動者的美食。對羊肉泡饃，宋蘇東坡 曾有‘隴饌有熊臘 ，秦烹唯羊羹 ’的讚美詩句。
羊肉泡饃的功效陝西 風味美饌，尤以西安 最享牛羊肉泡饃 盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。羊肉泡饃除了好吃還有非常大的功效，那麼羊肉泡饃的功效有哪些呢？
1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食後餘味無窮 ，又有暖胃之功能。
羊肉泡饃是陝西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食慾，是一味難得的高級滋補佳品哦。
羊肉泡饃孕婦能吃嗎羊肉泡饃在西安廣受歡迎並不只是因爲它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。那麼面對這樣一道美味，孕婦能吃羊肉泡饃嗎？
孕婦是可以吃羊肉泡饃的，特別是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加熱量、補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾、防病強身等作用。
肉是產婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，對婦女崩漏、胎中毒、產後血暈等具有治療作用。
由於羊肉含利於孕婦及胎兒生長髮育的物質，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病於胎兒。
但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量高，因此，對於孕婦來講，不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。
所以羊肉泡饃雖好吃，但是孕婦也不能貪杯哦。
羊肉泡饃不能與什麼同食聞名中外的陝西特色名小吃，相信大家一定會想到羊肉泡饃，那肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食慾的肉泡饃，一定是遊客們難以忘懷的美食！羊肉泡饃，不僅味道鮮美，而且暖胃驅寒、營養豐富，獲得非常好的口碑。但是，在吃羊肉泡饃的時候要注意，有些食物是不能與之同食的，要不然分分鐘會發生不愉快的事情哦。那麼禁止與羊肉泡饃同食的食物有哪些呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”，因爲羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發便祕。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。因爲羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因爲羊肉性味乾熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
